Икра из баклажанов

marinochka2015
Рецептов: 87

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• лук репчатый - 400 г
• чеснок - 3 зубчика
• морковь - 3 штуки
• растительное масло - для жарки
• сладкий перец - 4 штуки
• соль, перец - по вкусу
• помидоры - 6 штук
• Баклажаны - 2 кг

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими. Дать остыть и снять кожицу. Лук, перец и морковь измельчить в блендере или мелко порезать. Обжарить все на растительном масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Измельчить помидоры и баклажаны в блендере или ножом, и отправить в сковороду к остальным овощам. Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, примерно 20 минут. За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок. После чего разложить баклажанную икру по стерилизованным теплым банкам. Плотно закрыть крышками и, перевернув вверх дном, укутать в теплое одеяло до утра. Хранить в прохладном темном месте