7 ужинов: меню осенней недели

Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 15 по 21 сентября. Не забывай, что сейчас в самом разгаре пора заготовок, а потому читай рецепты вкусной консервации на tochka.net.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Простые заготовки на зиму: готовим традиционные овощи

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

• Куриное филе 1 кг
• Куриный фарш 300 г
• Баранина 600 г
• Ветчина 200 г
• Молоко 400 мл
• Сливки 50 мл
• Сливочное масло 80 г
• Творог 250 г
• Плавленый сыр 200 г
• Майонез 120 г
• Яйца 7 шт.
• Слабосоленая семга 200 г

Овощи, фрукты, травы:

• Картофель 4 шт.
• Тыква 500 г
• Лук 6 шт.
• Морковь 4 шт.
• Помидоры 2 кг
• Баклажан 1 кг
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 2 головки
• Шампиньоны 400 г
• Зелень 3 пучок

Бакалея и алкоголь:

• Мука 250 г
• Манная крупа 150 г
• Рис 300 г
• Консервированная кукуруза 100 г
• Консервированный горошек 100 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник 

Баклажаны в духовке, фаршированные мясом и грибами

Ингредиенты:

• 300 г куриного фарша,
• 4 баклажана,
• 4 помидора,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• 200 г шампиньонов,
• несколько веточек зелени (базилик, укроп),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 100 г плавленого сыра,
• 50 мл 20%-х сливок,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны помой и срежь хвостики. Удали изнутри мякоть и порежь ее кубиками, оставив у баклажанов верхнюю корочку примерно 1 см толщиной. Баклажанные "лодочки" и мякоть посоли и оставь на 30 минут, чтобы ушла горечь, затем смой соль.

Получившиеся "лодочки" выложи на противень или сотейник, смажь маслом и запекай баклажаны в духовке, разогретой до 230°C, 10-15 минут.

Мелко порежь лук. Измельчи чеснок. Поруби зелень. Пробланшируй 2 минуты помидоры, сними с них шкурку и мелко порежь. Порежь шампиньоны.

На растительном масле слегка обжарь лук, затем добавь грибы, а через 15 минут, когда выпарится жидкость - баклажанную мякоть и, помешивая, обжарь еще 5 минут. В конце добавь помидоры, чеснок, зелень, сахар, посоли и поперчи.

Готовые овощи перемешай с куриным фаршем и полученную начинку выложи в подготовленные баклажанные "лодочки". Сверху каждый баклажан полей сливками, положи полоску плавленого сыра.

Запекай баклажаны в духовке, разогретой до 180°C, 30-40 минут.

Готовые баклажаны достань из духовки, выложи на блюдо, укрась зеленью и подавай горячими.

Вторник 

Тыквенный суп: рецепт с плавленым сыром

Ингредиенты:

• 500 г очищенной тыквы,
• 4 картофелины,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• 100 г плавленого сыра,
• 50 г сливочного масла,
• 1 лавровый лист,
• 0,5 ч. ложки паприки,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Тыкву и картофель порежь на произвольные небольшие кусочки.

Поставь варить тыкву с лавровым листом, а через 10 минут добавь картофель и вари еще 10 минут.

Измельчи лук и чеснок и спассеруй на сливочном масле. Добавь зажарку в тыквенный суп, посоли и добавь специи.

Плавленый сыр порежь небольшими пластинками. Сними кастрюлю с огня, слегка остуди и пюрируй блендером до однородного состояния. Затем верни тыквенный суп на огонь, добавь сыр и подержи на огне пару минут, пока сыр не расплавится.

Оставь тыквенный суп настаиваться 10 минут и подавай теплым с сухариками.

Среда 

Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе,
• 200 г шампиньонов,
• 3 луковицы,
• 2 зубка чеснока,
• 4 яйца,
• 150 г манной крупы,
• 120 г майонеза,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• кориандр,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко порежь лук. Шампиньоны почисти и порежь небольшими кусочками.

Лук обжарь на растительном масле 5 минут, затем добавь грибы и, помешивая, жарь на среднем огне, пока из грибов не выйдет лишняя жидкость.

Куриное филе порежь на мелкие кусочки. Соедини курицу, обжаренный лук с грибами, измельченный чеснок, добавь манку, яйца, майонез, специи, соль и хорошенько перемешай. Поставь фарш в холодильник на 20-30 минут.

Столовой ложкой сформируй куриные котлеты и выложи их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай котлеты до золотистой корочки на среднем огне примерно по 5 минут с обеих сторон.

Подавай куриные котлеты горячими с картофельным гарниром, рисом или овощами.

Четверг

Блины с семгой и творожной начинкой

Ингредиенты:

для блинов:

• 2 стакана молока,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 1 ст. ложка сахара,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сливочного масла,
• щепотка соли,

для начинки:

• 200 г слабосоленой семги,
• 250 г жирного творога,
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Яйца, соль и сахар перемешай до однородности. Влей часть молока и перемешай. Постепенно добавь просеянную муку, влей остатки молока, половину растительного масла и перемешай до однородности. Оставь тесто постоять 15 минут.

Выпекай блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до зарумянивания. После того как снимешь блины со сковороды, смажь каждый сливочным маслом.

Зелень мелко порежь. Творог протри через сито. Добавь в творог зелень, посоли, поперчи и перемешай. На блины тонко намажь творожную смесь, положи кусочек рыбы и сверни конвертом или трубочкой. Подавай со сметаной.

Пятница 

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 600 г баранины,
• 1 кг помидоров,
• 1 морковь,
• 4 зубка чеснока,
• пучок кинзы,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 0, 5 ч. ложки кориандра,
• 1 ч. ложка кмина,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1 л бульона.

Приготовление:

Из баранины сделай фарш. Добавь к нему яйцо, 2 зубка чеснока, кинзу, соль и перец. Хорошенько вымеси фарш и сформируй фрикадельки.

Выложи мясные шарики на противень, смазанный маслом, и отправь в разогретую до 220°С духовку на 15 минут.

Помидоры бланшируй, очисти от шкурки и плодоножек и порежь на небольшие кусочки. Чеснок пропусти через чесночницу.

Лук и морковь порежь маленькими кубиками и обжарь в сотейнике на оливковом масле на среднем огне 10 минут. Затем добавь измельченный чеснок и специи, перемешай и обжарь 1 минуту. Добавь помидоры, доведи до кипения и готовь на среднем огне 10 минут.

Сними томатный суп с огня, слегка остуди и пюрируй блендером до однородного состояния. Влей бульон и мясной сок из противня с фрикадельками. Снова поставь на средний огонь и готовь еще 10 минут.

Разлей томатный суп по тарелкам, разложи фрикадельки и укрась листиками кинзы.

Суббота 

Рулетики из баклажанов с ветчинно-овощной начинкой

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов,
• 200 г ветчины,
• 300 г помидоров,
• 200 г моркови,
• 2 зубка чеснока,
• зелень,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны помой, почисти и нарежь вдоль тонкими пластинками примерно 3-5 мм. Посоли и оставить на 30 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь, а затем промой водой.

Помидоры порежь мелкими кубиками. Морковь натри на крупной терке. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.

Морковь обжарь 5 минут на растительном масле, добавь помидоры, затем чеснок и зелень, посоли, поперчи и слегка обжарь. Остуди зажарку.

Баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Излишки жира убери бумажным полотенцем.

Ветчину нарежь небольшими брусочками.

На каждый обжаренный баклажан выложи 1 ст. ложку начинки и кусочек ветчины. Сверни баклажаны рулетиками, закрепи деревянной шпажкой и выложи на блюдо. Сверху полей остатками зажарки и укрась зеленью.

Воскресенье 

Плов с курицей и овощами

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе,
• 300 г риса,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 болгарский перец,
• 3 зубка чеснока,
• 100 г консервированной кукурузы,
• 100 г консервированного горошка,
• 60 г растительного масла,
• специи для плова по вкусу: кинза, имбирь, зирра, куркума, перец черный молотый,
• соль по вкусу,
• стакан воды.

Приготовление:

Хорошенько промой рис. Нарежь куриное филе кусочками среднего размера. Лук порежь не очень мелко. Морковь и болгарский перец порежь кубиками. Чеснок порежь на 3-4 части.

Обжарь курицу в разогретом сотейнике на растительном масле, переворачивая, 5-7 минут. Затем добавь к курице лук, морковь и обжарь еще 5 минут. Добавь в сотейник болгарский перец, чеснок, все специи и соль, а сверху выложи рис и налей воду. Вода должна покрывать плов с курицей и овощами примерно на 1,5-2 см.

Готовь плов с курицей на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока не выпарится вода. За 5 минут до готовности добавь кукурузу и горошек.

Готовый плов с курицей и овощами перемешай и подержи еще 5 минут под крышкой, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!