Сало в луковой шелухе

Lenka Kovalenko
Рецептов: 85

Рейтинг блюда: 4

3 голоса

Ингредиенты

• ●свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,
• ●7 стаканов воды,
• ●1 стакан поваренной соли, крупного помола,
• ●пару горстей луковой шелухи,
• ●красный или черный молотый перец,
• ●4 - 5 зубчиков чеснока.

Процесс приготовления

Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя.
Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку.