Цукуне

NatysikOreiro
Рецептов: 164

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время 2 часа

Порции 1 порция

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 4 пера зелёного лука
• пара веточек мяты (по желанию)
• 1 ст. л. мисо пасты (жёлтой или красной, на ваш вкус)
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 0,5 стакана соуса Якитори или сделать его самим. Для этого понадобится:
• 0,5 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина (сладкое рисовое вино)
• 1/4 стакана сакэ
• 1/4 стакана воды
• 2 ст. л. сахара
• 2 пера зелёного лука

Процесс приготовления

Если готовим соус Якитори вручную: 1. Смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. 2. Добавить белую часть лука и сахар. 3. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечьб. Для тефтелей: 1. Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. 2. Половину фарша обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Не должно остаться розовых кусочков мяса. 3. Смешать кунжутное масло и мисо пасту до однородности. 4. Перемешать готовый и свежий фарш, нарубленный мелкими колечками зелёный лук, смесь мисо и масла. Добавить половину соуса Якитори. 5. Хорошенько вымесить фарш - 30 кругов по часовой стрелке и 30 кругов против. Этот шаг очень важен, не пропускайте его. Фарш должен стать плотным и липким, чтобы хорошо держаться на шпажках. 6. Сформировать колбаски (как люля-кебаб), круглые тефтельки или в форме котлет - как вам больше нравится. В Японии их формируют всеми тремя формами. 7. Открытый кончик шпажки обмотать фольгой, чтобы не пригорела. 8. Уложить на смазанный маслом противень или форму. Смазать соусом Якитори при помощи кисточки. Запекать 6-10 минут, один раз перевернув, до зарумянивания. 9. Подавать в горячем виде с лёгким овощным гарниром или в качестве начинки для сэндвичей, бутербродов, рулетов или салата
Введите описание