Пирог с курицей в соусе "Бешамель"

NatysikOreiro
Рецептов: 164

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 1 порция

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Опара:
• 100 мл теплой воды
• щепотка сахара
• 1 кофейная ложечка сухих дрожжей
• Тесто:
• муки сколько возьмет
• 2 ст л сметаны
• 1 яйцо
• 1/2 ч л соли
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 желток для смазки
• Начинка:
• 3 куриных филе
• щепотка свежей петрушки( у меня петрушка и укроп)
• 2 зубчика чеснока
• смесь перцев "мельница" и соль по вкусу
• лавровый лист, черный перец горошком (для бульона)
• 1 стакан соуса бешамель
• Соус Бешамель:
• 1 стакан молока (или куриного бульона, я делала с бульоном, в котором варились грудки)
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л муки с горкой
• соль, молотый перец
• немного мускатного ореха по желанию
• Форма 20см

Процесс приготовления

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль. Перемешать хорошо венчиком. По-немногу добавляем муку и замешиваем тесто. Даем тесту подняться. Сварить курицу(в воду добавляем лавровый лист и черный перец горошком, кладем грудку в кипящую воду и отвариваем 20 минут с момента закипания). Порезать ее на небольшие кубики. Делаем соус "Бешамель": Для этого растопить в сотейнике сливочное масло. Всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков. Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. (Если берете молоко, оно должно быть горячим) Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков или пробить в блендере. Чеснок пропустить через пресс,смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом
Введите описание