Пикантное рагу с чесноком

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 4

1 голос

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 веточка розмарина,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 4 крупных зубчика чеснока,
• 1 стручок желтого сладкого перца,
• 1 небольший баклажан,
• 250г помидоров черри,
• 400 г консервированной белой фасоли,
• по 2 ст.л. оливкового масла и бальзамического уксуса,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Сахарный песок разогрейте на небольшом огне в маленькой сковородке до потемнения. Веточки розмарина ополосните и обсушите бумажным полотенцем. затем оборвите листочки и добавьте их в сковороду к сахарному песку. Перемешайте и доведите до состояния золотистой карамели. выложите на алюминиевую фольгу и дайте остыть.Чеснок очистите и крупно нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите. разрешьте пополам, удалите серцевину с семенами, мякоть нарежьте крупными ломтиками. Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Помидоры черри вымойте и обсушите.Фасоль откиньте на сито и дайте стечь жидкости. сладкий перц и баклажаны обжарьте на оливковом масле. Добавьте чеснок, жарьте 2 мин, затем положите фасоль и помидоры. тушите 5 мин. Приправьте солью, молотым черным перцем по вкусу и бальзамическим уксусом. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте карамелизованным розмарином.