Овощное ассорти с сырной корочкой

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время до 30 мин

Порции 8 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока,
• 2 маленьких баклажана,
• 250 г цуккини,
• 3 луковицы,
• 3 ст. л. растительного масла, соль,
• по 1 стручку желтого, красного и зеленого сладкого перца,
• по 1 пучку тимьяна и петрушки,
• 1 б. консерв. томатов,
• 125 мл овощного бульона из кубиков,
• кайенский перец,
• 1 ч. л. сахара.

Процесс приготовления

Очистить лук и чеснок. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить, сладкий перец нарезать кубиками. Цуккини разрезать на четвертушки, баклажаны нарезать ломтиками. Лук и чеснок спассеровать в растительном масле. Добавить кубики сладкого перца и ломтики баклажан. Тушить в сковороде 5 -7 минут. Петрушку и тимьян вымыть, мелко порубить. Добавить цуккини, очищенные томаты вместе с соком, а затем зелень и бульон. Приправить овощи кайенским перцем, солью, сахаром, тушить около 10 мин. готовое блюдо посыпать рубленной петрушкой и по желанию тертым сыром. Подать к столу прямо в сковороде, укрсив веточками темьяна или стиками петрушки.