Вареники с капустой и печенкой

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 4

1 голос

Время до 1 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• - 1л кефира;
• - 1 ч. л. соды;
• - 1 ч. л. соли;
• - 2-3 стакана муки;
• для начинки:
• - 0,5 кг печени (свиной или др.);
• - 0,5 кг капусты;
• - 2 луковицы;
• - сливочное масло;
• - соль, перец.

Процесс приготовления

Кефир выливаем в миску и добавляем соль с содой. Потом, начинаем вмешивать муку. Не стоит месить тесто долго. Скатываем тесто в колобок и оставляем в покое на время приготовления начинки. Печень нужно заблаговременно отварить и разрезать на кусочки. Лук режем мелко и поджариваем до золотистого цвета, потом добавляем пошенкованную капусту и жарим. Измельчаем печень на мясорубке или с помощью блендера. Жареную капусту смешиваем с печенкой и жареным луком. Раскатываем заготовки для вареников и по центру кладем начинку. Складываем лепешку пополам и защипываем края косичкой или как угодно. Отвариваем вареники в кипящей воде таким образом. Отправляем 5 – 8 вареников в достаточно большую кастрюлю с кипящей водой. Вареники упадут на дно. После чего мешаем их шумовкой. Когда они всплывут, мешаем их еще раз. Когда вареники всплывут второй раз – вынимаем их на блюдо со сливочным маслом или зажаркой. Очень важно не переварить вареники.