Холодный свекольный суп

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 2

1 голос

Время 2 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 средняя свекла
• 1 ст. л. уксуса
• 2 яйца
• 2 огурца
• по 30 г зеленого лука
• зелени укропа и петрушки
• 200 г отварной говядины
• 250 мл кефира
• 3,2% -ной жирности
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Свеклу вымойте с помощью щетки, положите в кастрюлю, залейте 2 л горячей воды, добавьте уксус и варите на маленьком огне под крышкой 2 ч. Затем воду слейте, соберите и охладите. Свекле дайте хорошо остыть, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца варите 10 мин., затем охладите в проточной воде, очистите и каждое разрежьте на четвертинки. Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки переберите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Отварную говядину нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты свеклу, свежие огурцы, зелень, мясо- сложите в большую миску и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и разложите по глубоким тарелкам. Охлажденный свекольный отвар смешайте с кефиром и осторожно разлейте по тарелкам с овощами и мясом. В каждую положите по 2 четвертинки яйца и сразу плдайте на стол. Готовый суп можно украсить веточками свежей зелени.