Солянка рыбная с кальмарами

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• - рыба (филе) - 300г.
• - кальмары - 300г.
• - лук репчатый - 4 шт.
• - огурец (солёный) - 2 шт.
• - петрушка (корень) - 2-3 шт.
• - томатная паста - 1 ст.л.
• - сливочное масло - 2 ст.л.
• - оливки - 1 ст.л.
• - маслины - 1 ст.л.
• - сметана - 3-4 ст.л.
• - лимон - 1/2 шт.
• - зелень - 1 пучок.
• - соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на небольшие кусочки и припускают. Филе обработанных кальмаров шинкуют соломкой и тоже припускают. Отвар, полученный от припускания кальмаров, настаивают, а затем соединяют с рыбным бульоном. Репчатый лук, корень петрушки нарезают соломкой, пассеруют на сливочном масле с томатом. Огурцы нарезают соломкой и припускают. В кипящий бульон кладут подготовленные овощи и оливки, проваривают до их готовности, досолив по необходимости. При подаче на стол в тарелку кладут 2-3 кусочка рыбы, 1ст ложку кальмаров, маслины без косточки, наливают солянку перемешанную со сметаной, а сверху ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.