Суп из молодого свекольника

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• - говядина - 900г.
• - свинина (грудинка) - 400г.
• - петрушка (корень) - 1 шт.
• - сельдерей (корень) - 1/2 шт.
• - лук порей - 1 шт.
• - грибы (сушеные) - 3-6 шт.
• - душистый перец (зерна) - 10-15 шт.
• - лавровый лист - 2-3 шт.
• - сметана - 1 стакан.
• - масло - 1/2 ст.л.
• - мука - 1 ст.л.
• - свекольник (чистый перебранный) - 400г.
• - свекольный рассол или хлебный квас - по вкусу.
• - петрушка (зелень), укроп - по вкусу.
• - соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Сварить белый бульон из говядины, кореньев, пряностей, сушеных грибов (можно прибавить 400 г свиной грудинки), процедить. Очистить, вымыть, мелко нарезать молодой свекольник и несколько самых маленьких корешков свеклы, положить в бульон, сварить, долить по вкусу отваренного свекольного рассола или хлебного кваса, подправить 2 ложками муки, прокипятить. Подавая, всыпать зеленую петрушку и укроп, положить сметану.