Тушеная телятина "Маренго"

irenka77
Рецептов: 44

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Ингредиенты

• Телятина — 500 г
• Морковь — 1 большая или 2 маленькие
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вино белое полусухое — 3/4 стакана
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль, перец черный — по вкусу
• Шампиньоны — 150 г
• Бульон или вода — количество, чтобы залить мясо, у меня ушло около 3 стаканов
• Томатная паста — 1 ст. л. с горкой
• Мука — 1 ст. л.

Процесс приготовления

1. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать брусочками, а лук и чеснок - кубиками. 2. Мясо нарезать кубиками около 3 см. 3. В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагреать около 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем мясо со всех сторон до румяной корочки. Затем добавить муку, размешать. Выложить мясо на блюдо. 4. В той же кастрюле (ее мыть не надо) нагреть оставшиеся 2 ст. л. масла, обжарить в нем овощи (морковь, лук, чеснок) до мягкости и прозрачности, румянить особо их не надо. Примерно пару минут. Как только овощи стали прозрачными и покрылись маслом, вернуть в кастрюлю мясо, перемешать. Добавить лавровый лист (я еще добавила тимьян). 5. Влить вино, выпарить его 1-2 минуты при сильном огне. 6. Налить воду или бульон, чтобы покрыть мясо. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, перемешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. 7. Затем добавить нарезанные шампиньоны и продолжить тушение около 45-60 минут, чтобы мясо стало мягким. Попробуйте соус на вкус, возможно, нужно будет досолить и поперчить. 8. Мясо должно стать мягким-мягким. Перед подачей вынуть лаврушку и тимьян, дать отдохнуть минут 5-10 и подавать. Отличный гарнир - макароны или картофельное пюре. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой, а также с хлебными тостами.