Лазанья классическая

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Для пластов:
• мука просеяная — 3 ст.;
• яйца — 3 ст.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — сколько возьмет тесто.
• Способ приготовления:
• 1. На стол горкой высыпать муку, в с редине сделать кратер, в который высыпать соль и разбить яйца. Замесить тесто достаточно крутым, но при необходимости добавлять воду. Готовое тесто накрыть салфеткой и отставить на пол-часа.
• 2. Тесто разделить на 3 равные части и поочередно раскатать до 1,5 мм одинаковой формы. Дать пластам немного просохнуть.

Процесс приготовления

Для мясного соуса: фарш говяжий — 300 гр; ветчина — 150 гр; морковь — 1 крупная; черешковый сельдерей — 2 шт.; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 1 зубок; масло растительное — 4 ст.л.; вино сухое красное — 1 ст; томатный соус без добавок — 400 гр; соль и перец по вкусу. Способ приготовления; 1. В глубокой сковородке на растительном масле обжарить мелко нарезаные лук и чеснок до прозрачности лука. Далее — морковь и сельдерей — соломкой. Через 5-10 минут — фарш и нарезаную соломкой ветчину. Тушить до светло-коричневого цвета. 2. Влить вино и тушить еще 10 минут. Затем добавить соус , тщательно перемешать и тушить на медленноем огне еще около 1,5 часа.
Для соуса «Бешамель»: молоко 2,5% — 0,5 л; мука — 2 ст.л.; мускатный орех -1/2 ч.л.; масло сливочное — 50 гр; лавровый лист — 1 шт.; соль по вкусу. Для присыпки — твердый сыр. Способ приготовления: 1. На сливочном масле обжарить муку, но не доводить до золотистого цвета. 2. Молоко закипятить, добавить лавровый лист и мускатный орех и , сняв с огя, дать настояться 10 минут. Затем лавровый лист вынуть. Потихоньку влить молоко, при этом соус тщательно размешивать, чтобы небыло комков. Посолить. Дать закипеть и выключить. Сборка: В высокую форму на днол выложить мясной фарш. Накрыть его пластом теста. Далее еще один слой мясного соуса. Сверху — Бешамель и присыпать тертым сыром. Далее еще один пласт теста. Далее опять мясной соус, Бешамель, присыпать сыром. Сверху накрыть последним пластом теста, полить соусомБешамель и присыпать тертым сыром (в идеале — пармезаном). Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Перед подачей дать настояться.