Чистят ли грибы перед приготовлением? Ведь считается, что лишняя обработка грибов уменьшает их аромат и вкус. Ответ на этот вопрос читай в статье tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Нужно ли чистить грибы
Если ты купила грибы в супермаркете, они уже могут быть чистыми, отобранными, так что и чистить их не приходится. А как быть, если грибы были собраны в лесу после дождя? Ведь гигиену никто не отменял. Да и песок на зубах – не лучшая приправа, согласись. Нужно точно знать, как чистить те или иные грибы, чтобы блюдо из них получилось вкусным. Собирать грибы приятно, а вот чистить – не очень.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как чистить грибы: общие рекомендации
Лучше всего грибы не мочить (по возможности, конечно). Разрешается опускать грибы в воду, если ты собираешься их сварить. Ты хочешь засушить грибы? Тогда мочить их нельзя. Можно слегка подсушить грибы бумажными полотенцами, особенно этот совет касается маслят, ведь мокрые маслята – это испытание даже для заядлого грибника.
Трубчатые грибы вообще нельзя держать в воде, иначе потом вместо целых аппетитных грибочков ты получить грибное пюре или кашу.
Грибы нужно чистить и готовить, пока они свежие. Ты, скорее всего, знаешь об этом. Почему так? Во-первых, свежесрезанные растения быстро червивеют, во-вторых, старыми грибами проще отравиться, а в-третьих, свежие грибы вкуснее.
Со всех грибов необходимо удалить остатки грибницы, песок и червивые детали.
Можно слегка обжарить или довести грибы до кипения, чтобы они могли храниться пару дней в холодильнике.
Как чистить грибы: гид по видам
- Как чистить белые грибы. Первый этап очистки начинается еще в лесу, когда со срезанного гриба снимается мусор, налимшие иголки и листья. Чем раньше ты очистишь гриб, тем меньше с ним будет возни. Для очистки шляпки от кожицы можно воспользоваться щеточкой.
- Как чистить сыроежки. Сними шкурку со шляпки. Насколько получилось, так и будет, сильно усердствовать не нужно, не то раскрошится.
- Как чистить лисички. Грибы промой в большом количестве холодной воды, особое внимание уделяя перепонкам под шляпкой, т.к. именно там больше всего скапливается грязь. Будь аккуратна: лисички – очень хрупкие грибы.
- Как чистить шампиньоны. У шампиньона следует убрать «юбочку». Обрати внимание, что пластинки темнее внешней стороны шляпки и это не бледная поганка.
- Как чистить дождевики. У дождевиков нужно очистит чешуйки, если таковые имеются. Убедись, что внутри гриб не начал желтеть.
- Как чистить грибы маслята. У маслят тщательно сними шкурку со шляпки. Если уберешь не всю – блюдо из них может горчить.
- Как чистить грибы подберезовики и подосиновики. Соскреби у этих грибов рябую шкурку с ножки. Коснись языком трубчатой части шляпки. Если горчит, лучше не употреблять такой гриб, это может быть розовеющий подберезовик.
- Как чистить и готовить грибы зонтики. У гриба-зонтика смело оставляем только шляпку. Ножка у него внутри полая, есть там нечего.
- Как чистить опята. У опят удаляем юбочку, предварительно убедившись, что она была.
- Как чистить коровники. Грибы эти являются условно-съедобными, а потому подвергаются обязательному длительному вымачиванию и предварительной тепловой обработке. А вот пленку со шляпок грибов снимать не нужно.
Теперь ты знаешь, как чистить грибы правильно.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии