Паштет фасолевый

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 3 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Фасоль. 1 стакан.
• Репчатый лук. 1 *http://yo*urm*eal.ru крупная луковица.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец.
• Мексиканская смесь специй. В нее входят чили, тмин, орегано, петрушка, кинза, паприка, чеснок, шнитт-лук. Или используйте те специи, которые вам нравятся.

Процесс приготовления

Первым делом замачиваем фасоль на ночь в холодной воде. Время замачивания можно немного сократить, часов до 6, но на ночь просто удобнее. Ставим вариться фасоль. Время варки составит часа полтора-два. Воду не солим! В соленой, также как и жесткой воде, фасоль не разварится, а останется твердой. Примерно за полчаса до готовности фасоли начнем подготавливать остальные ингредиенты. Лук нарезаем некрупным кубиком. Разогреваем растительное масло в сковороде. Я решил его немного ароматизировать. для этого очистил 1 зубчик чеснока, раздавил *http://you*rmeal.ru* его плоской стороной ножа и бросил в горячее масло. Обжарил до легкой золотистости, главное не передержать, чтобы не появилась горечь. Чеснок достал и выбросил. А в ароматизированное масло засыпал нарезанный лук, немного посолил, чтобы лук лучше обжаривался и добавил сразу специи. На небольшом огне обжариваем лук со специями до мягкости. Когда фасоль сварилась, сливаем отвар фасоли, оставив примерно чашку. Саму же фасоль, без отвара смешиваем с обжаренным луком. Добавляем соль и черный свежемолотый перец по вкусу. Потом обычной толкушкой для картофельного пюре превращаем фасоль в паштет из фасоли. Лучше всего именно давить именно толкушкой, причем деревянной. Блендер не подойдет, получится не та фактура, да и не тот вкус. Если паштет получается совсем сухим- добавляем понемногу сохраненный отвар фасоли