Суп из фасоли "Итальянский полдень"

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 4

2 голоса

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Фасоль темно-пестрая -200 г
• Бекон-150 г
• Сыр пармезан-50 г
• Сок томатный-1,5 стакана
• Овощной или куриный бульон (можно из кубика)-1,5-2 литра
• Красное вино-1/2 стакана
• Лук репчатый-1 шт
• Сельдерей (стебли)-1 шт
• Чеснок-2 зубчика
• Морковь-2 шт
• Лавровый лист-3 шт
• Душистый перец-5 шт
• Розмарин, орегано, чабрец, острая паприка-по вкусу
• Соль-по вкусу
• Зелень для украшения

Процесс приготовления

Перед приготовлением фасоль замочить на несколько часов. Фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить водой когда закипит, добавить лавровый лист, душистый перец, варить 40-50 минут. Нарезать бекон. Мелко порезать лук, стебель сельдерея, морковь. Измельчить чеснок. Обжарить бекон в сковороде на сильном огне. Добавить лук, сельдерей, чеснок и морковь. Обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влить вино и прокипятить на сильном огне две минуты. Добавить стакан томатного сока и тушить на медленном огне 15 минут. Вареную фасоль размять вилкой или измельчить в блендере, добавив половину стакана томатного сока. Соединить на сковороде фасоль с овощами и беконом. Добавить розмарин, орегано, чабрец и острую паприку – по вкусу. Разогреть бульон, выложить в него фасолевую смесь, довести до кипения, варить еще пять минут. Разлить по тарелкам. Сверху посыпать сыром и украсить зеленью.