Капусняк запорожский

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• свинина-400 гр.
• капуста квашеная-600 гр.
• картофель-400 гр.
• пшено шлифованное-2 ст. ложки
• лук репчатый-75 гр.
• масло сливочное-2 ст. ложки
• сало свиное-50 гр.
• лавровый лист-2 шт.
• морковь крупная-1 шт.
• перец горошком, зелень петрушки-по вкусу

Процесс приготовления

Свинину отварите, нарежьте кусочками и храните в бульоне. Отжатую квашеную капусту потушите до полуготовности с добавлением жира, снятого с бульона при варке свинины. Нарезанные соломкой коренья и половину нормы лука спассеруйте на масле. Сало пропустите через мясорубку и разотрите в ступке с оставшимся нарезанным луком, зеленью петрушки и пшеном. В процеженный мясной бульон опустите нарезанный брусочками картофель и варите 10–15 минут, затем добавьте капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, пассерованные коренья и варите до готовности. При подаче разложите в тарелки мясо и залейте супом.