САЛАТ С НУТОМ И ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Olga
Рецептов: 192

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время до 1 часа

Порции 6 порций

Калории Мало

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Кабачок - 1 шт.
• Желтый сквош - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Шампиньоны - 220 г.
• Баклажан - 1 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Чеснок (зубчики) - 1 шт.
• Орегано суш. - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу .
• Нут конс. (банка) - 1 шт.
• Пучок петрушки - 1/2 шт.
• Сыр Фета - 60 г.
• Сок лимона - 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 200 градусов С. Баклажан, кабачок, сквош и лук нарежьте кубиками. Пропустите через мясорубку чеснок и смешайте его с оливковым маслом, сушеным орегано, свежемолотым черным перцем и солью. Полейте овощи и перемешайте. Выложите на противень в 1 слой. Запекайте в разогретой духовке 45 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели. Перемешайте спустя 20 минут. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: нут слейте и промойте. Измельчите петрушку и раскрошите сыр Фета. Овощи охладите после запекания около 5 минут. Выложите в большую миску, добавьте нарезанную петрушку, сыр Фета и нут. Сбрызните соком лимона и осторожно перемешайте. Добавьте соль по вкусу.