Ризотто с горошком

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Ингредиенты

• Рис "Арборио" — 200 Грамм
• Вода — 700 Миллилитров (или овощной бульон)
• Сок томатный — 170 Миллилитров
• Горошек зеленый — 130 Грамм (замороженный)
• Лук репчатый — 50 Грамм
• Сыр "Пармезан" — 60 Грамм
• Масло сливочное — 40 Грамм
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу

Процесс приготовления

Прежде всего подготовим все необходимое. Промывать рис не нужно, а вот замороженный горошек можно предварительно проварить недолгое время - минуты 2-3. Далее мы ставим но огонь сковороду с толстыми стенками и растапливаем в ней 20 грамм сливочного масла, добавляем оливковое. В эту смесь масел выкладываем нарезанный небольшими кубиками репчатый лук и жарим его почти до прозрачности. К полупрозрачному луку добавляем рис, жарим все вместе 1-2 минуты. Затем выливаем на сковороду томатный сок, тушим все еще пару минут, помешивая. Вообще в процессе приготовления ризотто рис нужно мешать как можно чаще, почти постоянно. Теперь мы вливаем но сковороду 2 столовые ложки горячей воды (кипяченой) или овощного бульона. Готовим рис, пока жидкость не выпарится, затем снова добавляем немного воды и так повторяем до тех пор, пока рис не будет почти готов (он должен быть мягкий снаружи и немного твердоватый внутри). И еще раз повторю, рис нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой. В почти готовы рис выкладываем зеленый горошек и оставшееся сливочное масло, солим все по вкусу и перемешиваем. В самом конце добавляем тертый пармезан и выключаем огонь. Вообще, рис в ризотто должен быть слегка недоваренным (аль денте, как говорят итальянцы), но вы всегда можете довести блюдо до нужной вам консистенции, на вкус ризотто это не сильно повлияет.