Бигус

30.03.2015 21:17
Бигус
Рейтинг блюда: 0
0 голосов
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • свиные ребрышки – 400-500 г
  • квашеная капуста – 500 г
  • белокочанная капуста – 400 г
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • чернослив – 150 г
  • перец и соль по вкусу

Процесс приготовления

  1. Если вы обратили внимание, в списке продуктов отсутствует жир в любом виде. Это потому, что его просто не нужно. Достаточное количество жира содержится в свиных ребрышках, поэтому излишек жира нам ни к чему. В бигусе лишней считается и вода, ибо, как здесь в качестве ингредиента присутствует белокочанная капуста, в которой содержится достаточное количество влаги. А если говорить о квашеной капусте, так она дарит нашему блюду полезный и вкусный рассол. Итак, вы купили свежие свиные ребрышки. Попросите мясника, чтобы он вам их аккуратно нарубил поперек ребра. Нам в блюдо лучше всего подходит та часть ребрышек, в которой содержатся хрящики и косточки. Итак, промоем ребрышки и выложим их в глубокий сотейник. Включаем плиту и постоянно помешивая, обжариваем ребрышки до золотистого цвета. Этот процесс, пожалуй, один из самых важных, потому как в результате мы должны получить тот жир, в котором будем обжаривать остальные ингредиенты. Кроме этого, бигус с вареным мясом не имеет права называется бигусом. Это уже густой суп! Так что, дорогие мои, отнеситесь к этому процессу серьезно. Очистим луковицу и нарежем ее соломкой. Добавим к уже обжаренным ребрышкам, перемешаем и продолжим готовить до тех пор, пока лук не озолотится. В этот момент нам нужно добавить к блюду тертую морковку, приправить солью и перцем и добавить лавровый листик. Обжарим все вместе приблизительно 5 минут. Сейчас добавляем в сотейник квашеную капусту, перемешаем ингредиенты, убавляем огонь и под закрытой крышкой готовим 15 минут. Нашинкуем белокочанную капусту и отравим ее в сотейник. Накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 1 час. На протяжении этого времени вам нужно периодически поднимать крышку и перемешивать все содержимое сотейника. Выбираем из чернослива косточки, но, ни в коем случае не разрезаем его! В противном случае, в процессе приготовления, он у вас расползется и станет кашей. Добавляем чернослив к блюду и готовим еще 15 минут.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии

символов 999