Паста болоньезе

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• говяжий фарш - 0,5 кг.
• свиной фарш - 0,5 кг.
• грудинка копченая - 200 г.
• печень куриная - 300 г.
• спагетти - 1 пачка
• лук репчатый - 2 головки
• помидоры консервированные - 500 г.
• сельдерей - 3 стебля
• сухое вино (белое) - 0,7 литра
• молоко - 0,5 литра
• масло оливковое - 100 г.
• паста томатная - 50 г.
• чеснок - 1 головка
• морковь - 4 шт.
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления

Репчатый лук порезать очень мелко и слегка обжарить на оливковом масле. Морковь тоже порезать очень мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Сельдерей также мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Все сложить в казан или глубокую сковороду и хорошенько перемешать. Затем обжарить фарш до полной готовности так чтобы не было комочков. Сначала один фарш, потом другой. Выложить все в казан. Куриную печень мелко порезать,обжарит до готовности и также отправить в казан. Копченую грудинку мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду без масла и вытопить все сало так, чтобы кусочки стали золотистого цвета. Грудинку выложить в казан, все перемешать и поставить тушить 20 минут. Затем влить в казан бутылку белого сухого вина и тушить до полного исчезновения запаха алкоголя, примерно 40 минут. Теперь влить свежее молоко и тушить соус еще 20 минут. Добавить размятые консервированные помидоры, томатную пасту, мелко порезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист, все перемешать и на медленном огне тушить еще 30 минут. В кипящую воду кинуть спагетти, варить 15 минут и можно выкладывать на тарелку.