Овощное рагу в духовке

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Картофель красный — 3 шт
• Лук — 2 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Перец чили — 1 шт
• Помидоры — 300 г
• Кабачки — 700 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Масло растительное — 50 г
• Уксус бальзамический
• Тимьян, базилик — 0,2 ч. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Процесс приготовления

Глубокий противень или форму для запекания смазываем растительным маслом. Использовать можно любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики. Вместо кабачка можно использовать цукини. Морковь очищаем и нарезаем либо кружочками, либо кубиками, как больше нравится. Лук шинкуем очень мелко. У перца удаляем семена и перегородки и нарезаем на толстые полоски. Перец чили нарезаем на тонкие кружочки. Семена можно оставить, так будет острее. Розовый картофель тщательно промываем, и нарезаем не очищая от кожуры. Если готовится детское блюдо, то из кружков картофеля можно вырезать фигурку формочкой от печенья. Стараемся нарезать овощи одинаково, тогда они приготовятся в одно и то же время. Все овощи смешиваем в одной посуде, приправляем солью и специями, поливаем уксусом. Выкладываем на противень и выпекаем в духовке 40 минут при 200 градусах. После этого добавляем к протушенным овощам помидоры и готовим ещё 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко рубленным укропом и выдавленным через пресс чесноком.