Домашняя колбаска

anutra2008
Рецептов: 8

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 8 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• постная свинина -3,5 кг
• полужирная свинина-1 кг
• мелконарезанный шпиг-0,5 кг
• крахмал-200 г
• сахар -1 ст. ложка
• чеснок-1 головка
• холодная кипяченая вода -1 л
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Процесс приготовления

Каждый вид мяса измельчи по отдельности и соедини вместе. Добавь остальные ингредиенты.
Подготовь свиные кишки и разрежь на куски длиной 30 см. Заполни их фаршем, уплотняя деревянной палочкой (плотная набивка не нужна, иначе оболочка лопнет).
Готовую колбасу перевяжи веревками. Образовавшиеся пузырьки с воздухом проколи.
Перед варкой колбасу желательно прокоптить в течение часа для придания аромата и красивого цвета. Если нет такой возможности, обязательно просуши ее в печи или рядом с печью около часа.
Вари колбасу в большой кастрюле 30-50 минут (в зависимости от толщины). Очень толстую колбасу варят 15-3 чаи. Делается это в горячей воде (температура 80-85° С - в более горячей колбаса теряет много жира).
Готовую колбасу охлади в подвешенном состоянии в прохладном сухом месте.