Паэлья по валенски

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• 600 г риса для паэльи
• 6 окорочков небольшой курицы
• 6 окорочков кролика
• 2 банки (по 400 г) самой крупной белой фасоли
• 250 г плоской зеленой фасоли (она же «лобио»)
• 3–4 зубчика чеснока
• 200 г протертых помидоров
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сладкой молотой паприки
• большая щепотка нитей шафрана
• соль, свежемолотый черный перец

Процесс приготовления

Очистите и измельчите чеснок. Окорочка кролика и курицы разрежьте по суставам. Стручки фасоли разрежьте на 2–3 части. Шаг 2 В большой сковороде для паэльи нагрейте масло, щедро посолите. Положите курицу и кролика, хорошенько обжарьте, до румяной корочки со всех сторон. Шаг 3 Добавьте в сковороду зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите белую фасоль (предварительно слив жидкость из банок), томатное пюре и чеснок. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин. Шаг 4 Посыпьте содержимое сковороды шафраном и паприкой, перемешайте и влейте примерно 2 л горячей воды, она должна на 1–1,5 см покрыть мясо. Доведите до кипения. Варите почти до готовности мяса, 20 мин. Шаг 5 Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между кусками мяса, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость, примерно 20 мин. Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей. Паэлью лучше съесть сразу, от разогревания на следующий день лучше она не