Пряный суп пюре

31.05.2015 21:20
Пряный суп пюре
Рейтинг блюда: 0
0 голосов
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • кефаль (2 тушки);
  • окунь (2 тушки);
  • мясо кальмаров (90 г);
  • соль;
  • помидоры (5 плодов);
  • растительное масло;
  • лук и морковь (по 1 корнеплоду);
  • чеснок (3 зубка);
  • укроп, лавровый лист, шафран, петрушка и черный перец;
  • апельсиновая цедра;
  • вода (2 л).

Процесс приготовления

  1. Включаем плиту и ставим кастрюлю с артезианской водой. Ожидаем, пока жидкость закипит, и вводим в нее оба вида рыбы без внутренностей и жабр, но с плавниками и костями. А также добавляем соль, луковицу и лавровый лист. Спустя коротких 20 минут выключаем установленный на минимальной температуре огонь, аккуратно вытаскиваем рыбку и перемещаем ее на тарелку для остывания. Полученный бульон процеживаем пару раз и оставляем в кастрюле. В это время раскаливаем большую глубокую сковороду, наливаем масло и вводим шинкованный чеснок, тертую морковь и нарезанные кубиками непременно бланшированные томаты. Притушив сочную массу, добавляем укроп, шафран, черный перец, апельсиновую цедру, петрушку и крупную соль. Когда смесь станет относительно однородной, тонкой струйкой наливаем настоявшийся бульон и тщательно размешиваем роскошный суп. Теперь выкладываем кусочки крабового мяса и разбираем рыбу, избавляясь от костей, плавников и хребта. На минимальном огоньке готовим пряное первое около 7 минут.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Комментарии

символов 999