Заливной язык свинной

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 3 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• свиной язык горошины черного перца перец душистый гвоздика морковь лавровый лист желатин специи украшения: редис
• лимон
• зеленый горошек

Процесс приготовления

Подготовьте все вышеперечисленные ингредиенты, промойте язык под проточной водой. Отваривайте мясо, постоянно убирая пенку. После этого поместите его под холодную воду и почистите. Залейте очищенное мясо чистой водой, добавьте перцы, соль, гвоздику, лавровый лист, морковь. Поставьте кастрюлю на огонь, все ингредиенты варите до готовности, пока мясо не станет мягким. Отлейте небольшое количество бульона, высыпьте туда быстрорастворимый желатин. Размешивайте бульон, пока не растворится порошок. Затем поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. После этого смешайте желатиновую смесь с основным бульоном. Полученное варево несколько раз процедите через марлю. Нарежьте мясо медальонами, разложите их в блюде для заливного. Туда же добавьте порезанный полукольцами лимон, редис, петрушку и горошек. Залейте заливное процеженным остывшим бульоном и поместите в холодильник на ночь. Сутра заливное из языка (свиного) будет готово.