Запеканка из капусты брокколи

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Ингредиенты

• Брокколи — 1 Килограмм
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Мука — 4 Ст. ложки
• Сметана нежирная — 1,5 Стакана (можно использовать смесь сметаны с кефиром)
• Сыр твердый — 300 Грамм
• Яйца куриные — 3-4 Штук
• Соль — По вкусу
• Перец душистый молотый — По вкусу
• Мускатный орех — По вкусу

Процесс приготовления

Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Срезать наиболее жесткие части, залить холодной подсоленной водой и отварить в течение 5-10 минут. Брокколи не должна стать слишком мягкой - что называется, "на зубок". Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Яйца взбить венчиком или миксером на средней скорости, пока не получится однородная пышная масса. Поставить на средний огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло. Просеять в него муку. Смешать ее с маслом при помощи лопатки или венчика и обжарить до светло-золотистого оттенка. Как только на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки, вливаем сметану. Перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Варить, постоянно помешивая(!) на медленном(!) огне 2-3 минуты, после чего добавить взбитые яйца и предварительно натертый сыр - не весь, а половину от общего количества. Варить еще несколько минут, пока сыр не растворится (не забываем при этом мешать) и соус не начнет густеть. Выключить огонь. Брокколи уложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Сверху посыпать остатками тертого сыра. Запекать при температуре 200С 20 минут. Готовую запеканку подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, со сметаной или домашним томатным соусом.