Овощной рататуй

Саша
Рецептов: 14

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт. общим весом 700 г
• Цукини (или кабачок) — 2 шт. общим весом 700 г
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук — 1–2 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут. 2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце. 3. Кабачки нарезать кружочками. 4. Помидоры (700 г) нарезать кружочками. 5. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук. 6. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку. 7. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец. 8. Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере. 9. На дно формы вылить приготовленный соус. 10. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров. 11. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец. 12. Полить овощи. 13. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово.