Рагу овощное с болгарским перцем

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Низкая

Ингредиенты

• Перец болгарский — 2-3 Штук (разных цветов )
• Кабачок — 1 Штука
• Баклажан — 1 Штука
• Помидор — 1 Штука
• Лук репчатый — 1-2 Штук
• Яблоко — 1 Штука (антоновка)
• Морковь — 1 Штука
• Сельдерей стебель — 1 Штука
• Перец острый зеленый — 1 Штука
• Чеснок — 5-6 Зубчиков
• Петрушка свежая — 70 Грамм
• Масло оливковое — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Процесс приготовления

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Морковь, кабачок и баклажан нарезаем брусками, а морковь и репчатый лук небольшими кубиками. Яблоко так же нарезаем на тонкие брусочки. Здесь я использовала антоновку, но вы можете ее заменить любым кислым яблоком. Болгарский перец лучше брать разных цветов, тогда цвет рагу получается ярче. Нарезаем перец соломкой, а острый зеленый перец режем кружочками. В глубокой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем лук в течение 10 минут, затем добавляем морковь, еще 5 минут жарим. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем и готовим 5-7 минут. Теперь болгарский перец, кабачок, яблоко перекладываем к остальным ингредиентам и тушим пару минут. Следующие в дело идут помидоры и нарезанный сельдерей. На этом этапе рагу можно посолить и поперчить, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 5 минут. Всыпаем измельченную петрушку и чеснок, острый перец, хорошенько все перемешиваем и готовим на медленном огне еще 4-5 минут.