Летние овощные рагу: ТОП-5 соблазнительных рецептов с фото

В разгар свежих овощей и зелени tochka.net предлагает твоему вниманию летние овощные рагу на любой вкус.

С привычными кабачками и баклажанами, с неизменным болгарским перцем, луком и морковью, с разными видами капусты, с сытными картофелем и фасолью – разнообразные летние овощные рагу, которые готовятся просто и едятся с удовольствием. Пробуй, экспериментируй и готовь на радость семье!

Летние овощные рагу: Рататуй

Не только вкусное и витаминное, но еще и очень нарядное блюдо, где ты можешь проявить свое творчество и художественный вкус.

Ингредиенты:

2 кабачка,
2 баклажана,
1 болгарский перец,
3 помидора,
3 зубка чеснока,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка 9%-го уксуса,
щепотка сахара,
молотый кориандр по вкусу,
хмели-сунели по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи нарежь круглыми плоскими кусочками, толщиной примерно 5-7 мм. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
Нарезанные овощи выложи в толстостенную сковороду с высоким бортом, чередуя в определенной последовательности.
Полей растительным маслом, посоли, поперчи, добавь специи, сахар, уксус, накрой крышкой и поставь на средний огонь на 25-30 минут.
В конце посыпь овощное рагу зеленью и чесноком и потоми под крышкой еще 3 минуты.

Летние овощные рагу: Горячий винегрет

Это яркое витаминное блюдо и правда содержит многие компоненты винегрета, за исключением солений, и подается горячим.

Ингредиенты:

1 свекла,
2 моркови,
3 картофелины,
3 помидора,
1 луковица,
3 зубка чеснока,
зелень (укроп, петрушка, базилик),
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка винного уксуса,
майоран по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи порежь брусочками. Мелко порежь лук. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
В сотейник с разогретым растительным маслом забрось свеклу и обжаривай, помешивая, на среднем огне под крышкой до полуготовности 10 минут.
Затем сверху на свеклу добавь морковь и продолжай готовить 7-10 минут.
Добавь в сотейник картофель и готовь до мягкости. Если в сотейнике мало жидкости, можно добавить немного воды.
В отдельной сковороде в разогретом растительном масле спассеруй лук 5-7 минут.
Когда картофель станет мягким, переложи в овощи жареный лук, добавь помидоры, уксус, соль, специи. перемешай и томи еще 5 минут.
В конце добавь зелень и чеснок, перемешай и готовь еще 3 минуты.

Летние овощные рагу: Рагу с фасолью

Несмотря на то, что тут используются овощи, это блюдо получается не только очень вкусным, но и достаточно сытным.

Ингредиенты:

200 г фасоли,
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1 кабачок,
1 болгарский перец,
2 помидора,
2 зубка чеснока,
зелень,
1 ст. ложка томатной пасты,
2 ст. ложки растительного масла,
паприка молотая по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
1 стакан бульона или воды.

Приготовление:

Фасоль заранее замочи на 3 часа, а затем отвари до полуготовности, примерно 40 минут, слей воду.
Мелко порежь лук. Морковь натри на крупной терке. Болгарский перец, кабачок, картофель и помидоры порежь кубиками.
Фасоль залей бульоном или водой, добавь картофель и туши под крышкой на среднем огне 20 минут.
В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут. Добавь морковь, а еще через 5 минут - болгарский перец, кабачок, помидоры. Туши овощи до готовности 7-10 минут. В конце добавь томатную пасту.
Тушеные овощи переложи в емкость с картофелем и фасолью, посоли, поперчи, добавь зелень и чеснок, перемешай и туши под крышкой 3-5 минут.

Летние овощные рагу: Капустное рагу

Такое разнообразие капусты в этом блюде просто зашкаливает. При этом все продукты дружат один с другим, и получается гармоничный вкус и шикарный внешний вид.

Ингредиенты:

200 г брюссельской капусты,
200 г цветной капусты,
200 г брокколи,
200 г стручковой фасоли,
1 морковь,
1 луковица,
корень сельдерея,
зелень (укроп, петрушка),
2 зубка чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
карри по вкусу,
паприка по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
70 мл воды или бульона.

Приготовление:

Цветную капусту и брокколи раздели на соцветия. С брюссельской капусты сними верхние листики. Стручковую фасоль порежь на 2-3 части. Морковь, корень сельдерея и болгарский перец порежь кубиками. Мелко порежь лук. Измельчи зелень.
В сотейнике в разогретом топленом масле обжарь, помешивая, морковь и сельдерей 7 минут.
Добавь болгарский перец, стручковую фасоль и брюссельскую капусту. Посоли, поперчи, добавь специи, залей горячим бульоном и туши на медленном огне под крышкой 7-10 минут, периодически помешивая.
Затем добавь цветную капусту и брокколи. Перемешай и снова накрой крышкой. Туши на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.
В конце добавь зелень и чеснок. Выключи огонь и дай овощному рагу настояться 5 минут.

Летние овощные рагу: Кабачковое рагу

Очень легкое летнее, простое и неизменно вкусное блюдо. Особенно полезно для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

2 цуккини или кабачка,
1 баклажан,
2 болгарских перца,
1 луковица,
зелень (укроп, петрушка),
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки порежь крупными кусочками. Баклажан порежь мельче, посоли и замочи на 30 минут в воде, чтобы ушла горечь. Болгарский перец порежь крупной соломкой. Мелко порежь лук. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
В разогретом растительном масле в сотейнике спассеруй лук и добавь в него баклажаны и болгарский перец. Накрой крышкой и потуши 5 минут.
Затем добавь к овощам кабачки и обжаривай еще 5-7 минут.
Следи за тем, чтобы выкипала лишняя жидкость, но овощи не пригорали.
В конце посоли, поперчи, добавь зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net