грибной суп пюре

imiti-2011
Рецептов: 29

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Порции 2 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Ингредиенты на 4 порции:
• грибы — 250 г;
• лук репчатый — 30 г (1 шт);
• масло сливочное (растительное) — 50 г;
• молоко — 200 г;
• вода — 600 г;
• сливки – 150г;
• сыр – 70 г;
• мука пшеничная — 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

ля приготовления грибного крем-супа из шампиньонов мелко нарезанный лук и натертые грибы обжаривают в сливочном масле в течение 10-15 минут, накрыв крышкой. Грибы можно пропустить через мясорубку с частой решеткой, несколько шляпок можно отдельно нарезать ломтиками, обжарить и добавить в готовое блюдо в качестве украшения. После пассерования (обжарки) грибов с луком добавить соль и перец по вкусу, засыпать муку, и постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания муки ко дну посуды, жарим все это еще несколько минут. Муку можно обжарить и отдельно, до приобретения ею светло-бежевого оттенка и запаха каленого ореха, а затем добавить в готовую обжарку. Далее заливаем обжарку кипятком и тщательно перемешиваем массу венчиком или миксером до получения однородной консистенции. Добавляем молоко и варим еще 10 минут, после чего еще раз взбиваем готовый грибной крем-суп. Вообще, советуется постоянно помешивать и взбивать суп на каждой стадии его приготовления, чтобы добиться консистенции крема.