грибной суп пюре

24.07.2015 19:50
грибной суп пюре
Рейтинг блюда: 0
0 голосов
Порции

2 порции
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • Ингредиенты на 4 порции:
  • грибы — 250 г;
  • лук репчатый — 30 г (1 шт);
  • масло сливочное (растительное) — 50 г;
  • молоко — 200 г;
  • вода — 600 г;
  • сливки – 150г;
  • сыр – 70 г;
  • мука пшеничная — 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

  1. ля приготовления грибного крем-супа из шампиньонов мелко нарезанный лук и натертые грибы обжаривают в сливочном масле в течение 10-15 минут, накрыв крышкой. Грибы можно пропустить через мясорубку с частой решеткой, несколько шляпок можно отдельно нарезать ломтиками, обжарить и добавить в готовое блюдо в качестве украшения. После пассерования (обжарки) грибов с луком добавить соль и перец по вкусу, засыпать муку, и постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания муки ко дну посуды, жарим все это еще несколько минут. Муку можно обжарить и отдельно, до приобретения ею светло-бежевого оттенка и запаха каленого ореха, а затем добавить в готовую обжарку. Далее заливаем обжарку кипятком и тщательно перемешиваем массу венчиком или миксером до получения однородной консистенции. Добавляем молоко и варим еще 10 минут, после чего еще раз взбиваем готовый грибной крем-суп. Вообще, советуется постоянно помешивать и взбивать суп на каждой стадии его приготовления, чтобы добиться консистенции крема.
вкусно

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии

символов 999