Несмотря на то, что блюда из тыквы достаточно популярны в наших краях, многие хозяйки недооценивают этот вкусный и полезный овощ. Готовя тыквенные каши, супы, рагу, они забывают о том, что этот ингредиент отлично подходит для выпечки и десертов. Сейчас, когда собран новый урожай, самое время исправить это упущение, и поможет в этом известный кулинар Бадди Валастро, который хорошо знаком зрительницам TLC благодаря программе «Король кондитеров». Бадди представляет рецепт тыквенного десерта, который отлично подойдет и для завтрака, и к чаю, и даже к праздничному столу.
Что нужно:
- 1,75 стакана муки
- 0,75 стакана коричневого сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. свежего тертого имбиря
- 0,25 ч.л. молотой гвоздики
- 0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
- 2 яйца
- 0,5 стакана измельченных грецких орехов
- 0,75 стакана тыквенного пюре
- 0,25 стакана растительного масла
- 1 ч.л. ванилина
- тыква целая средних размеров
- сливочное масло
- 200 г сливочного сыра рикотта (можно заменить мягким некислым творогом)
- 2 ст.л. кленового сиропа (или любого другого по вкусу)
- 0,5 ч.л. ванилина
- 2-3 ст. л. сахарной пудры
- 4. ст.л. сметаны
Готовим:
- Тыкву очистить, разрезать на 2 половинки, убрать семечки, намазать растопленным маслом и положить на лист, покрытый промасленным пергаментом.
- Поставить в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 1 час.
- Остудить. Очистить от подгоревших участков, чистую мякоть положить в миксер и размельчить (можно переложить с помощью ложки - перекладывать мякоть в миксер изнутри, чтобы осталась только запеченная корочка, которая не используется).
- Для маффинов необходимо взять 3/4 стакана, остальное пюре положить в пакет для заморозки и поместить в морозилку: в следующий раз его можно будет просто разморозить.
- В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, соль, имбирь, мускатный орех и четверть стакана грецких орехов.
- Добавить яйца и остывшее тыквенное пюре, затем масло и ванилин. Как следует перемешать до получения однородной массы.
- Выложить в формочки для маффинов, посыпав сверху оставшимися грецкими орехами. Выпекать при температуре 190 градусов примерно 25 минут.
- Приготовление крема. Рикотту, сметану, сироп и ванилин как следует перемешать, взбить и охладить. Украсить остывшие маффины кремом.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии