ТОП-6 рецептов лепешек на кефире: с картофелем, творогом, сыром, ржаные и кукурузные

Когда времени совсем в обрез, на помощь приходят рецепты блюд на скорую руку. Именно такими являются вкусные лепешки на кефире, с начинкой и без, приготовление которых займет минимум времени, а поедание — максимум удовлетворения. 

Редакция tochka.net приготовила для тебя ТОП-6 быстрых рецептов лепешек на кефире, которые подойдут под любой случай: как накрыть гостям стол, так и для завтрака с семьей. Это вкусная и аппетитная закуска, начинку которой можно изменять по желанию, а готовить ее можно и на сковороде, и в духовке.

Лепешки на кефире в духовке

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл
• Мука — 1.5 стакана
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода — 0.5 ч.л.
• Любимые специи — по вкусу
• Кунжут — 2 ч.л.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар и соду. Хорошо размешать до появления пузырей.
2. Влить ложку растительного масла, размешать.
3. Просеять муку.
4. Замесить мягкое тесто. Тесто получится липким, похожим на дрожжевое. Замешивать его нужно ложкой. Добавить любые сушеные травы или специи. К примеру, петрушку, кориандр, орегано. Кунжут оставить для посыпки.
5. Все специи быстро вмешать в тесто. Накрыть полотенцем и дать тесту постоять 15 минут.
6. Духовку разогреть до максимальной температуры. Противень нагреть. Затем руки смочить растительным маслом и сформировать руками три лепешки. Выложить лепешки на сухой пергамент. Посыпать кунжутом и хмели-сунели.
7. Перенести пергамент с лепешками на горячий противень и поставить в духовку. Если есть конвекция, нужно включить, если нет, то выпекать без нее на самом жарком уровне 10 минут.
8. Сбрызнуть горячие лепешки водой и накрыть полотенцем на 5 минут.

Лепешки на кефире с сыром

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% — 150 мл
• Пшеничная мука высшего сорта — 215 г 
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Пищевая сода — 0,5 ч. л.
• Твердый сыр — 100 г
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — пучок
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Кефир комнатной температуры влить в глубокую посуду. Добавить соду, соль и сахар. Тщательно перемешать до растворения.
2. Просеять муку и ввести ее в кефир. Сначала мешать ложкой.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность и тщательно вымесить в течение 5 минут. Готовое тесто должно быть однородным и эластичным.
4. Кусочек твердого сыра измельчаем на терке с крупным полотном.
5. Свежую зелень нужно помыть, высушить и мелко нарезать. Добавить к твердому сыру и перемешать. Кроме укропа, петрушки и зеленого лука можно использовать кинзу или базилик, свежий тимьян.
6. Готовое тесто разделить на  8 одинаковых частей. На припыленной пшеничной мукой разделочной доске раскатываем одну часть теста в тонкий пласт толщиной в 1–2 миллиметра.
7. В центр лепешки выложить начинку и защипаем края лепешки, чтобы сыр с зеленью оказался внутри.
8. Раскатываем лепешку с помощью скалки в тонкий круг. Выкладываем  на сухую разогретую сковороду, накрыв крышкой жарим с двух сторон до золотистости. 
9. Готовые лепешки смазать сливочным или оливковым маслом.

Лепешки на кефире с творогом

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% — 200 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука высшего сорта — 250 г
• Жирный творог — 150 г
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 0,5 пучка каждого вида зелени
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Сливочное масло — 30 г 

Приготовление:

1. В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать и оставить  на 5–7 минут.
2. Добавить в кефир соль, растительное масло, просеянную муку. Замесить не слишком крутое тесто. Оставить тесто под пленкой на 20 минут.
3. К творогу добавить измельченную зелень, соль и молотый перец. Тщательно перемешать творожную массу и сформировать с нее три шара.
4. Тесто обмять и разделить на 3 части. Одну часть теста раскатать в небольшую лепешку, в центр которой поместить один творожный шар.
5. Края теста соединить, подняв их вверх. Творожный шар должен быть внутри. Придавить и раскатать в тонкую лепешку.
6. Таким же образом подготовить еще 2 лепешки. Жарить лепешки с творогом на разогретой сухой сковороде на среднем или небольшом огне, прикрыв крышкой, до румяности с двух сторон (2–4 минуты с каждой стороны).
7. Горячие лепешки сразу же смазать сливочным маслом и сложить их друг на друга.

Лепешки на кефире с картошкой и брынзой

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Мука — 2–2,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Сода — 1/2 ч.л.
• Сливочное масло — 30 г
• Картофель — 200 г
• Брынза — 200 г

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире.
2. В кефире размешиваем соль и яйцо. Соединяем муку и соду, добавляем кефир, растопленное сливочное масло — замешиваем мягкое тесто. Даем ему вылежаться 20-30 мин.
3. Горячий картофель разминаем, добавляем натертую (раскрошенную) брынзу, хорошо перемешиваем.
4. Делим тесто на равные кусочки. Слегка разминаем порционный кусочек, выкладываем на середину начинку (её должно быть столько же, сколько и теста). Края теста поднимаем и защипываем.
5. Раскатываем тонкие лепешки и обжариваем их на сухой сковороде.
6. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.

Кукурузные лепешки на кефире

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 1,5 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Смешиваем с мукой разрыхлитель, солим, вливаем кефир, непрерывно помешивая. Стараемся предотвратить появление комочков.
2. Добавляем цедру одного лимона.
3. Ставим на плиту широкую сковороду, вливаем растительного масла так, чтобы не только полностью закрылось дно, но и уровень масла был на два сантиметра выше дна.
4. Лепим из теста лепешки любой удобной для себя формы и обжариваем их в масле на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Ржаные лепешки на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 150 мл
• Ржаная мука — 160 г
• Мед — 1 ст.л.
• Растительное масло — 0,8 ст.л
• Соль — 0,8 ч.л.
• Сода — 0,8 ч.л.

Приготовление:

1. Теплый кефир соединяем с растительным маслом, солью и медом.
2. Добавляем гашеную соду и просеянную ржаную муку. Часть муки оставляем для замеса теста.
3. Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Раскатываем из теста колбаску, разрезаем на 5 частей.
5. Формируем из каждой части небольшую лепешечку толщиной около 1 см.
6. Укладываем лепешки на смазанный маслом противень, делаем вилкой отверстия, не прокалывая.
7. Выпекаем ржаные лепешки в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.

Ранее мы рассказывали, что приготовить на Хэллоуин: ТОП-5 классических десертов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• 7 веских причин, почему утром ты просыпаешься с отекшим лицом
• Чем грозит зубной треш-тренд из TikTok, а также что на этот счет думает стоматолог

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!