Салат суккоташ, свиная вырезка и шотландский десерт: 3 великолепных рецепта из сериала "Чужестранка"

Если ты любишь средневековую атмосферу в фильмах и сериалах, то наверняка знаешь о сериале или книгах "Чужестранка". Это эпическая история о Клэр, служившей медсестрой во время Второй мировой. Чудесным образом девушка перемещается в 1743 год. История полна не только волнующих любовных сцен и отчаянных приключений, но и шотландских блюд того времени. Существует даже кулинарная книга Outlander Kitchen Терезы Карл-Сандрес, которая отдает дань уважения еде, столь тщательно проработанной в романах Дианы Гэблдон. 

Интерпретации Терезы включают в себя разнообразные продукты, разработанные в Новом Свете, а также в Шотландии, используя традиции первых поселенцев (и коренных жителей) в качестве вдохновения для замечательного множества новых и восхитительных блюд, в дополнение к классическим блюдам,

— пишет Гэблдон во вступлении к поваренной книге.

Ниже мы публикуем рецепты из блога и книги Терезы. Это полноценный обед, который могли бы есть Клэр и Джейми Фрейзеры: салат суккоташ на гриле, подходящий для трапезы на свежем воздухе, восхитительная свиная вырезка и кранахан — традиционный шотландский десерт.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• С экрана на стол: 3 пирога из культовых сериалов

Салат суккоташ на гриле

Писательница говорит, что салат идеально подходит для летнего барбекю или обеда с соседями, а еще он хорошо хранится в холодильнике не менее трех дней. 

Ингредиенты:

• 2 стакана замороженной фасоли
• 2 початка кукурузы
• 1 средний цукини
• 1 средняя красная луковица
• 1 халапеньо
• 4-6 средних помидоров
• 1/2 стакана базилика
• 6 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса или лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• цедра 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Отвари фасоль согласно инструкции на упаковке. Залей ее холодной водой, чтобы быстро охладить. Слей воду и переложи фасоль в большую миску.
2. Початки кукурузы, цукини, лук и халапеньо разрежь пополам (перец предварительно очисть от семян). Смажь овощи растительным маслом и жарь на гриле, пока они не станут мягкими и не приобретут легкую угольную корочку. 
3. Срежь зерна кукурузы, а цукини и лук нарежь на кусочки примерного того же размера, что и фасоль. Халапеньо нарежь кубиками. Добавь все овощи-гриль и нарезанные свежие помидоры в миску с фасолью.
4. Смешай все ингредиенты для заправки в небольшой баночке, затем закрой ее и хорошенько потряси. Добавь заправку к фасоли с овощами, хорошо перемешай. 
5. Охлади салат в течение 1-4 часов, чтобы дать аромату раскрыться.
6. Добавь базилик и перемешай непосредственно перед подачей на стол. Подавай с мясом на гриле или свежим хлебом. 

Источник: outlanderkitchen.com.

Жареная свиная вырезка с соусом из сидра

Пикантная, нежная вырезка с соусом из сидра, которая идеально сочетается с хрустящим картофелем, чтобы угостить всю семью. Тереза пишет, что есть сомнения, был ли уже популярен картофель в 1743 году в Шотландии.

С другой стороны, к 1800 году картофель составлял примерно 80% рациона горцев, так что наличие картофеля на тарелке не так уж и ужасно анахронично, не так ли?

— говорит автор книги. 

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной вырезки
• 6-8 листьев шалфея
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли 
• 1/2 ч. л. молотого перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан яблочного сидра
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 веточка тимьяна (по желанию)
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

1. Установи в духовке решетку на верхнее или среднее положение, нагрей до 200 градусов.
2. С вырезки сними кожицу.
3. Смешай шалфей, чеснок, соль и перец в блендере до пастообразного состояния. Добавь 1 ст. л. оливкового масла.
4. Выложи травяную пасту на свинину. Нагрей тяжелую сковороду на среднем огне, смажь 1 ч. л. масла. Как только оно начнет дымиться, добавь свинину и обжарь до золотистого цвета со всех сторон, около 4 минут.
5. Сними сковороду с огня, переложи свинину в форму для запекания и запекай около 15-20 минут. Вынь из духовки и накрой фольгой.
6. Пока свинина готовится, верни сковороду на плиту и добавь сидр, уксус и, по желанию, тимьян. Увари жидкость, пока не останется примерно 1/2 стакана. Уменьши огонь до минимума, добавь мед, чтобы он растворился, затем добавь сливочное масло. Взбей до однородности.
7. Нарежь мясо, подавай с горячим с соусом из сидра и отварным молодым картофелем.

Источник: outlanderkitchen.com.

Кранахан — традиционный шотландский десерт

Традиционный шотландский десерт из малины, виски и сливок изначально готовили из сыра крауди и называли его "сливками крауди". В этой версии 21 века используются обычные взбитые сливки. 

Ингредиенты:

• 1/4 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления или цельного овса грубого помола
• 1 стакан взбитых сливок
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. виски
• 1,5 стакана свежей малины

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле слегка обжарь хлопья на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми, 4–5 минут. Сними с огня и остуди.
2. В средней миске взбей сливки до мягких пиков. Добавь мед и виски и взбивай до однородности.
3. Половину овсяных хлопьев вмешай в сливки. Добавь половину малины и разомни вилкой. Оставь несколько ягод для украшения, затем аккуратно добавь оставшиеся ягоды в крем, сохраняя их целыми.
4. Аккуратно разлей смесь по бокалам или мискам для парфе. Укрась отложенной малиной и посыпь оставшимися поджаренными овсяными хлопьями.
5. Подавай охлажденным. Кранахан можно приготовить за 3 часа и хранить закрытым в холодильнике. Разложи по сервировочным тарелкам, когда будешь готова к подаче.

Источник: outlanderkitchen.com.

Недавно мы писали о том, как правильно заморозить ягоды на зиму.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Холодный суп: ТОП-3 рецепта мировой кухни
• Всего два ингредиента спасут от обезвоживания: рецепт лимонных попсиклов

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!