Авторский рецепт борща от Эктора Хименеса-Браво

Украинский шеф-повар колумбийского происхождения, ресторатор, ведущий проекта "Проснись с Эктором" и судья "МастерШеф" на СТБ Эктор Хименес-Браво поделился в соцсети авторским рецептом борща.

Перед тем, как вы напишете в комментариях, что традиционный борщ вкуснее, я скажу: да, традиционный достоин всех наград в мире. Но ведь я шеф. Моя задача — сочетать вкусы и рекомендовать вам новые рецепты от души. Только не удивляйтесь заправке, между делами и сиренами — это просто спасение, тем более, что борщ получается реально вкусным, будто заправку я делаю самостоятельно. Это мой авторский борщ, и я рекомендую хотя бы разок его приготовить,
— отметил Эктор.

Ингредиенты:

Бульон (2,5л):
Утиная ножка — 1 шт.
Чернослив — 100 граммов.
Чеснок — 1 зубчик.
Перец горошком — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.

Уже на борщ:

Заправка свекло-томатная от Торчин.
Консервированный нут — 150 граммов (если есть сырой нут — замочи его на ночь, а затем можно готовить как консервированный).
Капуста — 100 граммов.
Свекла — 1 шт (маленькая).
Соль, перец.
Зелень.

Авторский рецепт борща от Эктора Хименеса-Браво

Способ приготовления:

Варим бульон: утиные ножки с черносливом и специями заливаем водой, ставим на плиту, даем закипеть. Затем делаем потише огонь и варим 3 часа. Чернослив придаст сладкости и сбалансирует вкус утки — доверься.
После приготовления бульона — важнейшей части — складываем сам борщ. Почему так, потому что это будет просто и займет у тебя еще минут 25 от силы.
Есть одна палочка-выручалочка, которая должна знать каждая - это локальный украинский бренд "Торчин", который делает мегакрутую заправку из украинской свеклы и специй, упрощает жизнь хозяйкам, когда времени мало, а нужно 100% результат и во вкусе, и во виде. Не переживай, ни красителей, ни консервантов там нет.
В бульон добавляем заправку, туда же нут (Эктор его берет вместо картофеля), капусту и еще немного именно свежей свеклы.
Так варим еще минут 20-25. Подаем горячим и с зеленью.