Лучшие рецепты рождественской кутьи

В Святвечер  на рождественском столе должны стоять 12 постных блюд по числу апостолов Иисуса Христа. Но главное место здесь традиционно отводится кутье. Ее едят самой первой в тот момент, когда на небе появляется первая звезда, символизируя рождение Иисуса.

Согласно древней легенде человек, который отведал хотя бы ложечку кутьи, целый год будет жить в благополучии и достатке.

Рецептов кутьи очень много: в каждой местности свои обычаи и традиции. В канонической кутье   должны быть пшеница, мак и мед. Пшеница означает вечную жизнь, а мед и мак символизируют здоровье и достаток.

Пшеничная кутья

Ингредиенты

Зерна пшеницы - 2 стакана, мак - 200 г, грецкие орехи - 200 г, изюм - 150 г, мед - 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Мак тщательно промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 3 часа.

2. Непросеянные зерна пшеницы толчем в ступке, время от времени подливая по ложке теплой воды, чтобы оболочка зерен полностью разрушилась.

3. Зерна очищаем, просеиваем, промываем и подсушиваем.

4. Заливаем пшеницу горячей водой и варим в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Должна получиться рассыпчатая каша.

5. Кашу охлаждаем и добавляем 1 столовую ложку меда.

6. Грецкие орехи поджариваем до образования хрустящей корочки.

7. Мак растираем до образования макового молочка.

8. В кутью добавляем 2 столовые ложки меда и грецкие орехи.

Рисовая кутья

Ингредиенты

Рис - 200 г, мед - 2 столовые ложки, изюм - 50 г, грецкие орехи - 50 г, курага - 50 г, кагор - 1 столовая ложка, листочки мяты для украшения.

Приготовление

1. Изюм и курагу заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

2. Рис отвариваем, заправляем медом, вином, порезанной курагой, изюмом и измельченными орехами.

3. Все перемешиваем, выкладываем на блюдо и украшаем листочками мяты.

Ячневая кутья

Ингредиенты

Ячневая крупа - 2 стакана, вода - 3 л, молоко - 2 стакана,  мед - 3 столовые ложки, клюквенное или смородиновое варенье - 2 столовые ложки, мак - 1 стакан.

Приготовление

1. Крупу промываем и отвариваем в воде на умеренном огне, снимая все время пену.

2. Как только крупа начнет выделять слизь, воду сливаем, перекладываем кашу в другую кастрюлю, добавляем молоко и варим до мягкости крупы, непрерывно помешивая.

3. Мак заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем, промываем мак и вновь заливаем кипятком. Сливаем воду, как только на поверхности воды появятся капельки жира.

4. Распаренный мак протираем в фарфоровой ступке, 3 раза добавляя по половине чайной ложки кипятка.

5. Мак смешиваем с кашей, добавляем мед и прогреваем  на слабом огне 5-7 минут, непрерывно помешивая.

6. Снимаем кутью с огня и перемешиваем с вареньем.

Читай также, что приготовить в Святвечер.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!