Как приготовить капустняк? Этот простой и очень вкусный суп готов посоревноваться с любимым украинским борщом. Но если борщ хорошо знаком каждой хозяйке, то, чтобы сделать капустняк, нужно знать некоторые нюансы, о которых тебе расскажет tochka.net. Готовят его по-разному в разных регионах, а капусту берут как свежую, так и квашеную. Пока на дворе лето, и еще можно найти молодую капусту, попробуем приготовить из нее!
Ингредиенты:
- 500 г говядины (ребрышки или грудинка)
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 2 репчатых луковицы
- половина среднего кочана капусты (лучше молодой)
- 1 стакан пшена
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки
- лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу
- свежая зелень в любом количестве
Приготовление:
- Свари хороший бульон. Мясо выложи в кастрюлю, залей холодной водой и вари на среднем огне.
- Как только вода закипела, слей ее, сполосни кастрюлю, промой мясо теплой проточной водой. Опять залей мясо холодной водой и поставь на небольшой огонь.
- Как только на поверхности бульона появляется пена, сними ее шумовкой, брось туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрой кастрюлю крышкой и вар мясо еще не менее часа.
- Достань мясо из бульона, достань луковицу. Мясо оставь охлаждаться.
- В бульон выложи промытое пшено. Пока оно закипает, почисть картошку. Картофель выложи в бульон либо целиком, либо разрезанным пополам, в зависимости от размера.
- Как только бульон закипит, посоли его и уменьши огонь.
- Готовим зажарку для супа. На сковороде разогрей растительное масло, мелко порежь лук и отправь на сковороду. В это время почисти и потри на мелкой терке морковку.
- Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавь к нему морковь. Жарь 5 минут, периодически помешивая.
- Выложи на сковороду томатную пасту, перемешай, посоли, накрой крышкой и томи еще 5 минут.
- Теперь положи в сковороду муку. Все быстро перемешай, выключи огонь. Зажарка готова.
- На крупной терке потри капусту.
- Достань из бульона сваренный картофель, разомни его в пюре. Положи в бульон капусту, картофельное пюре, часто помешивая, дай закипеть. Положи туда зажарку.
- Мясо сними с косточек и мелко порежь. Как только суп закипит, выложи в него мясо. Мелко порежь свежую зелень и добавь в бульон.
- Обрати внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.
- Выключи огонь, накрой кастрюлю крышкой и дай супу настояться. Подавай капустняк с большой ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали ТОП-3 блюда из свекольной ботвы: рецепты Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: