Великий пост 2021: лучшие блюда украинской кухни

Великий пост 2021 начнется через три недели. Если ты  постишься, но любишь готовить и хочешь каждый день подавать к столу оригинальные блюда, обрати внимание на блюда украинской кухни.

Редакция tochka.net отобрала для тебя 7 лучших постных украинских блюд.

Ингредиенты:  

• небольшая свекла — 1 шт.,
• квашеная капуста — полстакана,
• сухие сушеные грибы —5-6 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• мука — 1 столовая ложка,
• растительное масло — 25 г,
• томат — 25 г,
• перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы хорошенько промываем несколько раз и варим до мягкости.
2. Грибы вынимаем из бульона и мелко режем. Обжариваем их в растительном масле.
3. В растительном масле пассируем нашинкованную соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу.
4. Когда овощи немного прожарились, добавляем столовую ложку муки.
5. Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем грибным бульоном.
6. Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист.
7. Добавляем в борщ грибы и варим его еще 30 минут.
8. Посыпаем все зеленью петрушки.
9. Подаем борщ с традиционными украинскими пампушками.

Ингредиенты:

для пампушек:

• пшеничная мука — 400 г,
• дрожжи — 25-30 г,
• вода — ¾ стакана,
• сахар — 1 столовая ложка,
• подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль.

для соуса:  

• уксус 3% — 2-3 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль.

Приготовление:

1. В двух третях стакана теплой воды разводим сахар, дрожжи, соль.
2. В 100 г муки добавляем эту воду и замешиваем густое тесто.
3. Ставим тесто в теплое место, даем ему настояться.
4. Добавляем в него остаток муки, воды и подсолнечного масла.
5. Хорошо вымешиваем и опять даем подойти.
6. Из теста формируем небольшие шарики величиной с орех.
7. Выпекаем в духовке при температуре 150 градусов до готовности.
8. Готовим соус. Чистим чеснок, выдавливаем его чеснокодавкой. Добавляем уксус, растительное масло и соль.
9. Все растираем, хорошо перемешиваем и поливаем соусом пампушки перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• отварной картофель — 2 шт.,
• соленый огурец — 1 шт.,
• зеленый горошек консервированный — 3 столовые ложки,
• репчатый лук — половинка головки,
• растительное масло — 1 столовая ложка,
• соль, укроп по вкусу.

Приготовление

1. Укроп мелко режем и перетираем с солью, добавляем туда растительное масло и перемешиваем.
2. Вареный картофель аккуратно чистим,  режем кубиками и добавляем туда растительное масло с укропом. Даем настояться.
3. Огурец тоже режем кубиками.
4. Лук чистим и мелко шинкуем.
5. Перемешиваем все с картошкой и добавляем зеленый горошек.

Ингредиенты:

• небольшая морковь —1 шт.,
• небольшая свекла — 1 шт.,
• подсолнечное масло — 1 столовая ложка,
• лук — 1 шт.,
• томатная паста — 1 столовая ложка,
• чеснок — 2-3 зубчика.

Приготовление

1. Сырую морковку и свеклу  трем на терке и тушим с подсолнечным маслом.
2. Отдельно обжариваем лук в растительном масле.
3. Добавляем томат, соль, перец и сахар.
4. Смешиваем морковку, свеклу и лук с томатом.
5. Можно положить в икру отваренные и измельченные грибы, обжаренные с луком.

Ингредиенты:

• сухофрукты — 500 г,
• сахар — около 300 г,
• мед — полстакана,
• горячая вода — 2 л.

Приготовление:

1. Сухофрукты перебираем, крупные режем на части.
2. 2-3 раза промываем теплой водой.
3. Заливаем сухофрукты горячей водой, закрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности.
4. Отвар заправляем сахаром и добавляем туда мед.
5. Доводим узвар до кипения, снимаем с плиты и ставим в холодное место настояться 2-3 часа.

Ингредиенты:

• горох — 50 г,
• картофель —100 г,
• лук репчатый — 20 г,
• вода — 300 г,
• масло для обжарки лука —10 г,
• зелень петрушки, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С вечера залей горох холодной водой, оставь для набухания и приготовь лапшу.
2. Для лапши полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания.
3. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежь полосками, подсуши в духовке.
4. Свари набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавь поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль, и вари пока картофель и лапша не будут готовы.

Ингредиенты:

• Мед — 1 ст.
• Мука — 500 г
• Сахар — 1/2 ст.
• Вода — 1/2 ст.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — щепотка
• Пряности — по вкусу
• Сахар — 100 г
• Вода — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Мед, сахар и воду вскипяти.
2. Всыпь муку и соль. Перемешивай до получения однородной массы.
3. Выложи массу на стол, сделай в ней углубление.
4. Положи в ямку масло, пряности. Все хорошо перемешай.
5. Раскатай тесто "колбасками" и нарежь кусочками.
6. Закатай в муке шарики, уложи их на смазанный маслом противень.
7. Выпекай на среднем огне до готовности. 
8. Для глазури перемешай сахар с водой.
9. Вари сироп до тех пор, пока не станет тянуться ниточкой. 

А еще мы можем рассказать тебе о других блюдах - например, что приготовить из продуктов, которые можно в пост.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Великий Пост 2021: удобный календарь питания по дням
• Выходные в марте 2021 в Украине: когда и сколько отдыхаем