В рамках Украинских Ресторанных Сезонов, которые проходят в Киеве с 21 ноября по 5 декабря, Lady.tochka.net решили лично посетить одно из самых любимых киевлянами заведений - ресторан «Старое Запорожье».
Марат Реус, опытный и обаятельный шеф-повар этого уютного ресторана, научил нас готовить одно из блюд Меню Сезонов – творожный десерт с фруктами и шоколадным соусом.
Смотри фото мастер-класса и попробуй приготовить этот десерт дома. Кстати, это замечательная идея для романтического легкого завтрака!
- творог 600 г,
- сметана 200 г,
- кондитерские сливки 150г,
- цедра 1 лимона и апельсина,
- ванильный сахар 1 пакетик,
- сахар 200 г,
- яйца 7 шт.
Для украшения: ягоды, мята, шоколад и сахарная пудра.
Приготовление:
Натри цедру лимона и апельсина. Для удобства шеф-повар предварительно обернул терку пищевой пленкой, а затем тер фрукты. Таким образом, мелкую цедру проще собрать.
Творог раздели на две части. Первую часть смешай в блендере со сметаной, сахаром, ванильным сахаром, цедрой, яйцами и взбей до однородной массы. Ты можешь сделать это как с помощью блендера, так и миксера.
Половину жидкого теста вылей в миску, а в остальную часть добавь оставшейся творог, и снова взбей до однородной массы. Смешай первую и вторую часть.
Теперь подготовь форму и разогрей духовку до 130 градусов. Обыкновенную средних размеров форму для выпекания оберни фольгой так, как это показано на фото. Дело в том, что твой десерт при выпекании поднимется, однако затем снова опустится, когда остынет.
Пока греется духовка, в отдельной ёмкости взбей сливки до образования густой пены.
Теперь эту пену смешай с тестом. Делай это аккуратно, но тщательно, чтоб не осталось комочков. Таким образом, десерт получится очень нежным и воздушным.
Наполни форму творожной массой.
Форму с десертом поставь на противень и налей в него теплой воды. Десерт должен выпекаться на паровой бане.
Выпекай 2 часа в духовке при 130 градусах.
Когда десерт будет готов, ты можешь тут же его подавать. Он вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
В ресторане «Старое Запорожье» при подаче нежный творожный десерт украшают свежими ягодами, мятой, посыпают сахарной пудрой и поливают шоколадным соусом.
Это очень вкусно! Советуем тебе попробовать этот замечательный десерт в собственном исполнении либо же от шеф-повара ресторана «Старое Запорожье» Марата Реуса.
С 21 ноября по 5 декабря в Киеве проходят Украинские Ресторанные Сезоны. В эти две недели ты можешь посетить один или несколько из 15 самых лучших ресторанов Киева и попробовать авторские меню по фиксированным ценам. Меню из 3 полноценных блюд за 145 грн. и меню из 4 блюд с бокалом вина за 195 грн.
Десерт, который мы сегодня учились готовить, ты также можешь заказать в рамках специального меню в ресторане «Старое Запорожье».