Сегодня поговорим об утке. Утка – это восхитительно вкусная птица. Кто пробовал, тот знает.
На наш взгляд, это идеальное основное блюдо для новогоднего стола.
Мы подготовили для тебя пять несложных и вкусных рецептов приготовления утки. Выбирай!
Начнем с традиционного.
Утка с яблоками
Ингредиенты:
- тушка утки (гуся) 2-3кг,
- соль,
- свежемолотый перец,
- кориандр (желательно свежемолотый),
- яблоки 15-20 шт.,
- розмарин.
Приготовление:
Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром. Натирай обильно, не жалей приправ. Утка очень любит кориандр.
Оставь утку в приправах на ночь в холодильнике, чтоб она настоялась. Можешь даже чуть дольше ее подержать. Чем больше она постоит, тем ароматней будет.
Яблоки нарежь дольками. Лучше выбирай сорт яблок кисло-сладкий, ближе к сладкому. Но если вдруг они окажутся кисловатыми - это не страшно, можно добавить немного сахара.
Нафаршируй утку яблоками и зашей или сцепи зубочистками. Уложи уточку на противень животом вверх. На противень долей немного водички. В духовку!
Когда утка подрумянится, переверни ее спинкой кверху. Огонь убавь и поливай образующимся на противне жиром через каждые 5-10 минут.
Утка готовится около 3 часов. За полчаса до готовности обложи утку оставшимися целыми яблоками, полей их жиром и запеки.
Утка с вишнями
Ингредиенты:
- утка - 1.5кг
- вишня - 500г
- красное вино - 250г
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром. Жарь в духовке на среднем огне с небольшим количеством воды в течение 50 минут, периодически поливая ее жидкостью.
Из вишен удалить косточки и потуши в красном вине в течение 5 минут.
За 10 минут до готовности вынь утку из духовки и в образовавшийся соус добавь тушеные вишни с красным вином, а также соль и перец по вкусу.
Как только образуется на тушке золотистая хрустящая корочка, утка готова. Раздели ее на порции и подай к столу с вишнями. Соус слей и подай отдельно.
Очень вкусно!
Утка в коньяке
Ингредиенты:
- утиные грудки - 6 шт.
- черный молотый перец - по вкусу
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- коньяк –150 г.
- лавровый лист - по вкусу
- петрушка 1 пучок
- соль.
Приготовление:
Утиные грудки промой, натри их солью и перцем, выложи в стеклянный лоток.
Приготовь маринад: измельчи луковицу и чеснок, соедини эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуй утиные грудки в течение одного часа.
Выложи грудки на решетку-гриль (снизу подставь противень). Жарь в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежь, выложи на блюдо и посыпь свежей зеленью.
Утка, фаршированная картофелем
Ингредиенты:
- утка (гусь) - 3 кг,
- картофель - 1 кг,
- пресное тесто - 700-800г,
- соль, перец, кориандр - по вкусу.
Приготовление:
Обработанную, хорошо промытую тушку залей горячей водой и вари до полуготовности, затем вынь из бульона, остуди и натри снаружи и изнутри солью и перцем и кориандром.
Тушку утки заполни разрезанным на половинки и посоленным сырым картофелем.
Приготовь пресное тесто, раскатай слоем в полсантиметра и заверни в него утку. Тушку помести в специальную посуду-гусятницу, выложенную изнутри влажной бумагой. Накрой крышкой и поставить на ночь в протопленную печь на 3-4 часа в слабо обогреваемый духовой шкаф.
Утка с луком
Ингредиенты:
- утка - 1 шт.(примерно 1.5 кг)
- соль - 50г
- лук репчатый - 700г
- водка (настоянная на цедре) - 50 мл
- красный перец (молотый) - 4г
- укроп (зелень) - 20г
- петрушка (зелень) - 20г
- кориандр.
Приготовление:
Утку выпотроши, промой, натри солью, добавь приправы, сбрызни водкой и оставить на 1 день для просаливания.
Лук нарежь соломкой, смешай с измельченным укропом и петрушкой, посоли и поперчи, начини этим утку. Опусти утку в холодную воду и свари на сильном огне, снимая пену. Утку переложи в утятницу, добавь бульон, водку, соль и туши на слабом огне до готовности.
Затем утку охлади, порежь на кусочки. Приправы, заложенные в утку, выложи на дно тарелки, сверху положи кусочки утки, полей бульоном и подавай к столу.
С наступающим Новым Годом 2012!
Смотри лучшие рецепты основных блюд