Ан папийот в переводе с французского означает что-либо, запеченное в пергаменте. Блюдо только звучит сложно, на самом деле готовится элементарно, быстро и не требует ничего сверхъестественного из ингредиентов.
Антон Сокол, шеф-повар ресторана "Миредо", с которым в последнее время мы приготовили для вас очень много вкусных блюд, рассказал и показал, как вкусно и быстро приготовить полезный рыбный ужин.
На мастер-классе мы готовили морского окуня, но, в общем, по этой же технологии можно приготовить абсолютно любую рыбу. Все ингредиенты ты легко можешь найти в магазине.
Я думала, что после изумительно вкусной утки карри и непревзойденных яиц Бенедикт в исполнении Антона Сокола меня уже сложно чем-то удивить. Но когда я только услышала аромат этого удивительно вкусного блюда, моему восторгу не было предела. Попробуй!
Смотри наш мастер-класс в ресторане "Миредо"!
- морской окунь (другая рыба) – 1 филе;
- кус-кус – 50 г,
- помидор 1 шт.,
- сладкий перец 1 шт.,
- цукини 1 шт.,
- луковица 1 шт.,
- чеснок,
- маслины,
- оливковое масло,
- лимон,
- тимьян и зелень,
- соль, перец и специи по вкусу.
Как приготовить:
В самом начале тебе нужно запарить кус-кус. Для этого залей его кипятком, добавь немного тимьяна и оставь в теплом месте на 10 минут.
Немного позже добавь в него немного оливкового масла и мелко нарезанный кубиками сладкий перец.
Тем временем мелко-мелко нарезаем овощи и маринуем рыбу в оливковом масле с лимонным соком, солью и тимьяном.
Теперь сложи вдвое пергамент и выложи на него кус-кус, следующим слоем овощи и лук, затем положи рыбку.
Заверни края пергамента слоями, как бы запечатывая, чтобы пар никуда не выходил.
Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Если у тебя есть режим конвекции, то готовь блюдо на 5 минут меньше.
Теперь готовим соус. Вырежи мякоть лимона, нарежь ее мелкими кубиками, убрав все перемычки и косточки. Мелко-мелко нарежь чеснок и маслины, отделив косточки. Добавь оливковое масло, листики тимьяна, соль и перец.
Соус прогрей на огне до состояния, когда появятся пузырьки (примерно до 80 градусов). Это нужно для того, чтоб овощи и специи отдали свой аромат маслу.
Выложи соус в соусницу, добавь зелень.
При подаче разорви пергамент, укрась зеленью и полей соусом.
Очень вкусно! Приятного аппетита!
Если вдруг готовить тебе не захочется, ты всегда можешь побаловать себя этим блюдом в ресторане "Миредо".