Вместе с весной к нам приходит авитаминоз. Сухость кожи, хандра, нарушение сна - все это симптомы того, что тебе не хватает витаминов.
Немного исправив свой рацион, можно помочь своему организму дожить до первого урожая фруктов и овощей.
Гурман предлагает тебе пять рецептов вкусных и витаминных салатов из тех компонентов, которые довольно несложно найти в обычном супермаркете.
Морковный салат с медом
Тебе понадобится:
- морковь 500 г
- мед жидкий 2 ст.л.
- сок 1 лимона
- масло оливковое 4 ст.л.
- рукола 100 г
- цикорий 1 кочан
- орехи кедровые 50 г
- соль и перец
Как приготовить:
Нарежь очищенную морковь с помощью овощечистки тонкими длинными полосками. Опусти в кастрюлю с кипящей водой. Вари на медленном огне 2 мин., затем отбрось на дуршлаг и дай остыть.
Руколу и цикорий вымой. Цикорий разбери на листья. В большой миске соедини морковь, руколу и цикорий. Посыпь кедровыми орешками.
В небольшой емкости взбей мед, лимонный сок и оливковое масло; приправь солью и перцем. Влей полученную заправку в салат, тщательно перемешай.
Салат из авокадо и руколы
Тебе понадобится:
- рукола 100 г
- листовой салат 0,5 кочана
- авокадо 1 шт.
- лимонный сок 1 ч. л.
- помидоры черри 8 шт.
- горсть кедровых орешков
Для заправки:
- орехи кешью 50 г
- соевый соус 1 ч. л.
- мед 1 ч. л.
- куриный бульон 125 мл
- черный молотый перец
Как приготовить:
Для начала приготовь заправку. Кешью обжарь, помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Измельчи в блендере в муку. Продолжая взбивать, добавь куриный бульон, соевый соус и мед. Приправь черным перцем.
Руколу и салат вымой, обсуши. Салатные листья крупно нарежь. Помидоры вымой и разрежь пополам. Авокадо разрежь пополам, удали косточку. Мякоть вынь из кожуры, нарежь небольшими ломтиками и сбрызни лимонным соком.
В салатнице смешай листья салата, руколу, авокадо и помидоры. Полей заправкой, сверху посыпь кедровыми орешками.
Салат с медово-горчичной курицей
Тебе понадобится:
- куриное филе 2 шт.
- мед 2 ст. л.
- крупнозернистая горчица 1 ст. л.
- кочан салата-латука 1 шт.
- помидоры черри 100 г
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- соль, перец.
Как приготовить:
Смешай мед с горчицей.
Куриные грудки вымой, обсуши, натри солью и перцем. Смажь получившейся смесью и запеки под грилем или в разогретой до 200°С духовке до готовности, 20 мин. Дай остыть, затем нарежь тонкими ломтиками. Салат разбери на листики, вымой, обсуши и крупно нарви. Помидоры вымой и разрежь на половинки. Смешай в миске салат, помидоры и кусочки курицы.
Взбей масло с уксусом и солью. Заправь салат. Перед подачей посыпь черным молотым перцем.
Зеленый салат с жареным сыром
Тебе понадобится:
- смесь салатных листьев 300-400 г
- 3 кружка мягкого козьего сыра весом по 150 г
- свежие хлебные крошки 1 стакан
- веточки свежего тимьяна 4 шт.
- бальзамический уксус 2 ст. л.
- масло оливковое 0,5 стакана
- соль по вкусу
Как приготовить:
Зелень вымой, обсуши. Разрежь каждый круг сыра на диски толщиной 1 см. Помести их на блюдо, посыпь тимьяном и залей оливковым маслом. Накрой и поставить в холодильник на 2 ч.
Вынь сыр из маринада и обваляй в хлебных крошках. Положи на противень, застеленный фольгой. Поставь в разогретую до 200°C духовку на 6–8 мин.
В миске смешай салатные листья с уксусом, оставшимся маринадом, солью и перцем. Разложи салат по тарелкам, сверху положи кружки сыра.
Шпинат с изюмом
Что понадобится:
- шпинат 1 кг
- изюм 50 г
- толченый чеснок 3 зубчика
- орехи кедровые 3 ст. л.
- масло оливковое 3 ст. л.
- соль по вкусу
Как приготовить:
Изюм замочи в теплой кипяченой воде, через 15 мин. отбрось на дуршлаг. Шпинат вымой, отрежь жесткие черешки. Положи листья в кастрюлю и поставь на средний огонь. Как только листики начнут подвядать, сними с огня. Дай шпинату остыть, затем крупно нарежь.
Чеснок очисти, нарежь тонкими пластинами и обжарь вместе с кедровыми орехами в разогретом масле, 3 мин. Добавь шпинат и изюм, приправь солью и перцем и готовь, помешивая, 5 мин.
Можешь подавать как теплый салат, добавить сыр, рыбу или мясо. Или как гарнир к основному блюду.