11 апреля в Fairmont Grand Hotel Kiev, в ресторане The Strand Grill прошел мастер-класс от шеф-повара по выпечке Кевина Паньера.
Кулинары готовили макаруны, французское безе и разнообразные щербеты.
НАУЧИСЬ ГОТОВИТЬ: Рецепт Рафаэлло по-домашнему
Фишка десертной карты The Strand Grill – десерт Strand Sugar. Это сахарная сфера, заполненная ванильным ромом, карамельным миндалем и щербетом из маракуйи.
РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели по-домашнему
Надо признаться, что десерты получились не менее шикарными, чем сам отель и ресторан. Но Гурман, тем не менее, подготовил для тебя некоторые рецепты этих десертов.
Макарун
Тебе понадобится:
- яичный белок 220 г,
- сахар 138 г,
- миндальная пудра 118 г,
- сахарная пудра 64 г,
- мука пшеничная 39 г.
Как приготовить:
Взбей яичный белок с сахаром до твердой пенки. В белок добавь сахар тремя отдельными порциями.
Смешай с пудрой. Для удобства желательно добавлять пудру также тремя отдельными порциями.
Выложи на противень и запекай 10 минут при температуре 180 градусов.
Французское безе
Тебе понадобится:
- яичный белок 275 г,
- сахар 495 г,
- пищевой краситель желтый,
- пищевой краситель красный.
Как приготовить:
Взбей яичный белок до получения твердой пенки, добавь сахар тремя порциями, затем – яичный белок и пищевую краску.
Выложи на противень и запекай 40 минут при температуре 110 градусов.