Индийский ресторан «Нирвана» на прошлых выходных делился своими секретами на мастер-классе от гастрономического проекта Козырная Еда.
В субботу, 23 июня, участники мастер-класса смогли окунуться в атмосферу индийской культуры, где учились готовить «Королевский Кебаб» и традиционную лепешку наан. Главной особенностью приготовления было использование традиционной азиатской печи - тандыра. В Индии его называют Тандур ) - печь-жаровня, мангал особого вида для приготовления пищи у народов Азии.
Среди участников было несколько известных фуд-блоггеров, а именно Лана Герман и Татьяна Романова, а также владельцы карточки Gloss, победили в розыгрыше от издательства Бурда, пользователи сайта eda.2k.ua, партнеры и др.
Сначала участники под чутким руководством шеф-повара ресторана Сергея Ильяшенко, лепили кебаб: мясо смешивали с пряностями, яйцом, зеленью, луком и стружкой миндаля. Готовое мясо специальным образом раскатывали и били, доводя до определенной консистенции, чтоб можно было сделать шарики, которые в свою очередь нанизывали на гигантский шампур вместе с картофелем. Готовые шампура на 10-15 минут ставились в тандур.
Вторым этапом было приготовление традиционной лепешки наан, которую можно делать по своему вкусу: обычную, с сыром, и другими ингредиентами Тесто очень тонко раскатывается, после чего, его на специальной подушке нужно за один раз приклеить к стенке тандура. Сделать это достаточно не просто, ведь температура в тандуре достигает 240 градусов, а в некоторых индийских печах может раскаляться и до 500 градусов. Некоторые участники рискнули сделать это сами и отлично спаривались с задачей. Следует отметить, что у каждого участника получился свой наан, который не был похож на другие.
Кростини: хрустящие итальянские бутерброды
Конечно, чтоб почувствовать вкус Индии, лучше съездить туда, но даже в Киеве, в ресторане «Нирвана» можно окунуться в атмосферу индийских пряностей и культуры.
Следите за новостями на нашем сайте, участвуйте в акциях и викторинах, и вполне вероятно, участником следующего мастер-класса станете именно вы!