Кто еще не знаком с хумусом - должен это сделать как можно скорее. Ведь эта диетическая близневосточная закуска не просто так является самой популярной в мире среди вегетарианцев.
Но поверь, хумус понравится и любому мясоеду, тем более в одной тарелке помещается миллион полезных веществ!
ЧИТАЙ: Восточная кухня : готовь со страстью
Гурман предлагает тебе приготовить классический хумус дома и насладиться незабываемым нежным вкусом этой пасты.
Тебе понадобится:
- 1 стакан нута (турецкого гороха)
- 2 столовые ложки тахини - кунжутной пасты
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка оливкового (или кунжутного) масла
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка орегано
- 0.5 стакана кунжута
- 1 столовая и чайная ложка зиры
Для украшения:
- Оливковое или кунжутное масло
- Паприка, орегано, зелень
ОЧЕНЬ ВКУСНО: Гороховый суп: два вкусных рецепта
Приготовление:
Для начала замочи нут на ночь. Хумус - блюдо простое, но требующее времени.
Утром слей воду и залей новой, поставь на плиту и вари на медленном огне 3.5 - 4 часа.
Приготовь тахини - на сухой сковороде обжарь семена кунжута с 1 столовой ложкой зиры, позволь чуть-чуть остыть. Потом разотри это в блендере, добавь оливковое или кунжутное масло, но следи, чтобы масса оставалась достаточно густой.
Готовый нут посоли и оставь покипятить еще около 2-3 минут, слей отвар, но часть сохрани в стакане - еще пригодится для хумуса.
Измельчи нут блендером, постепенно добавляя чеснок и отвар. Следи, чтобы не переусердствовала - хумус по консистенции должен быть гуще за манную кашу.
Добавь 2 столовые ложки кунжутной пасты, измельченную зиру, соль, перец, паприку, орегано, хорошенько перемешай.
ЛЕГКО И ВКУСНО: Цацики: греческая закуска изчеснока и огурца
Влей в массу оливковое или кунжутное масло тонкой струйкой, взбей. Это решающий момент, когда решается кремообразность пасты.
Добавь лимонный сок по вкусу.
Переложи хумус в глубокую тарелку, сформируй как на картинке, укрась паприкой, орегано и горошинками нута.
Подавай хумус с теплой питой, в дополнительные тарелочки можешь положить еще тахини, острый соус и оливковое масло.
Приятного аппетита!