Вдохновившись испанскими изысками, Гурман подготовил для тебя рецепт самого знаменитого в Каталонии десерта - Крема каталана (Crema Catalana).
ЧИТАЙ: Не пропусти сезон черники - эта чудо-ягода лечит сто болезней!
По своей сути это не что иное, как всем известный крем-брюле, но есть у этого каталонского рецепта свои особенности. Попробуй приготовить!
Крема каталана (Crema Catalana)
Тебе понадобится:
- молоко - 1 л.
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- крахмал кукурузный - 2 ст. л.
- коричневый сахар - 200 г
- желтки - 8 шт.
- палочка корицы - 1 шт.
- цедра 0,5 лимона
- цедра 0,5 апельсина
Как приготовить:
Разогрей в сотейнике молоко с корицей и ванильным экстрактом. Один стакан молока оставь, и в нем разведи крахмал.
Желтки взбей с сахаром. Добавь молоко с крахмалом, цедру лимона и апельсина.
Удали корицу. Влей получившуюся смесь, взбивая миксером, в горячее молоко. Верни корицу. Нагревай, помешивая, пока смесь не загустеет. Сними с огня, удали корицу.
ПРИГОТОВЬ: Домашнее мороженое: рецепт пломбира
Разлей по креманкам и дай остыть. Перед подачей присыпь коричневым сахаром и поставь под гриль, чтобы сахар карамелизовался.
В Каталонии продается специальный инструмент, чтобы делать эту карамель - пластина круглой формы, из железа, диаметром 15 см, с ручкой. Пластину кладут в огонь, и, когда она раскалится, берут за ручку и прижигают сахар на поверхности молочного десерта.
Но можно обойтись и грилем, либо воспользоваться кулинарным пистолетом, если у тебя таковой имеется.
Приятного аппетита!