Приготовь фалафель: божественные веганские крокеты

Фалафель - идеальное блюдо для любителей веганской кухни. Эти небольшие крокеты можно кушать отдельно с салатом, а также вместе с определенными овощами, аккуратно завернутыми в лаваш или питу, приправленными тахиной и хумусом.

Это блюдо ливанского происхождения сейчас можно попробовать в любой стране мира, и в Украине фалафель с каждым днем становится все популярнее. Мы решили поделиться с тобой нашим любимым рецептом этих вкуснейших крокетов. Попробуй приготовить фалафель дома!

Тебе понадобится:

250 г нута (турецкого гороха)

1 луковица

3 дольки чеснока

0.5 ч. л. соли

100 г муки кукурузной

50 г булгура     

30 г кинзы (кориандра)             

0.5 ч. л. зиры (кумина)              

0.5 ч. л. перца чили молотого

карри

800 мл подсолнечного или кукурузного масла для фритюра              

По желанию:

Листья салата, пита или лист лаваша, помидоры, соленые огурцы, капуста, тахина и хумус.

© shutterstock.com

Приготовление:

Приготовление фалафеля - достаточно долгий процесс, так что запасись терпением.

Сначала замочи нут на 8-10 часов - он впитает воду и разбухнет. Можешь снять тонкую пленку-оболочку с каждой горошинки, но это не обязательно, если она достаточно мягкая.

Измельчи лук и положи его в блендер вместе с нутом и около 100 мл воды, в которой он замачивался. Измельчи до однородности, посоли.

В ступке смешай все приправы, добавь карри для цвета.

Измельчи булгур, кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешай и оставь на некоторое время, до размягчения булгура.

Добавь в нут приправы и смесь булгура и кинзы с чесноком, все вымеси.

Если смесь уже можно лепить - начинай лепить шарики. В другом случае добавляй муку до тех пор, когда их можно будет сформировать.

Шарики обкатай в муке и опусти в масло с помощью шумовки. В среднем жарить фалафель нужно около 2 минут. Готовые шарики выложи на салфетку или вафельное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Фалафель безумно вкусен с хумусом и тахиной. Попробуй его с салатом и овощами. Также можешь сделать сандвич по типу шаурмы, заменив привычное мясо фалафелем.

 

Читай также