Гужеры - это несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, которую традиционно подают как закуску к красному вину, сырам.
Рецепты гужеров варьируются незначительно - это компоненты для заварного обычного теста и сыр Грюйер. Можно по вкусу добавлять прованские травы.
ЧИТАЙ: Салат из морепродуктов: простой рецепт
Этот рецепт от самого известного французского повара Алена Дюкасса.
Гужеры
Тебе понадобися:
- 100 мл воды
- 100 мл молока
- 113 г несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- большая щепотка крупной морской соли
- 112 г муки
- 4 больших яйца
- 100 г тертого сыра Грюйер
- 30 г сыра Пармезан для присыпки
- душистый перец
- щепотка тертого мускатного ореха
Как приготовить:
Разогрей духовку до 200 градусов. Застели противень пергаментной бумагой. Натри сыр.
В небольшую кастрюльку налей воду и молоко. Положи нарезанное на кусочки масло, соль. Доведи все до кипения. Масло к этому времени должно полностью растаять. Если этого не произошло - сними кастрюльку с огня и мешай до растворения масла, затем верни на конфорку.
Всыпь сразу всю муку и размешивай тесто деревянной лопаточкой до получения гладкой консистенции. Мешай еще минуту-две, пока тесто не начнет отставать от дна и стенок.
Дай тесту остыть около минуты. Затем переложи в кухонный комбайн и начинай взбивать, добавляя по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
ЧИТАЙ: Как приготовить кролика
Добавь сыр, щепотку душистого перца и мускатный орех.
Переложи тесто в кондитерский мешок и отсади небольшие шарики на пергаментную бумагу, примерно в 5 см друг от друга - в духовке тесто очень хорошо вырастет.
По желанию ты можешь сверху посыпать сыром и ароматными травами. Выпекай в разогретой духовке 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавай горячими или слегка остывшими.
Гужеры так же можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть несколько минут в горячей духовке или микроволновой печи.
Приятного аппетита!