Узнай, как правильно квасить капусту, если ее требуется немного, но быстро, чтобы она имела приятный пикантный вкус и к тому же чтобы она не закисла.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Квашеная капуста - это не только традиционная славянская еда, вкусная закуска, незаменимый компонент других блюд. Это еще и кладезь полезных веществ: аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, К, железа, калия и др. Причем, все эти вещества в ней прекрасно сберегаются в течение всего периода хранения.
Чтобы заквасить капусту, тебе понадобится:
- 1 небольшая белокочанная капуста, желательно белая и сочная,
- 2 средние морковки,
- примерно 2 столовых ложки поваренной каменной соли (не рекомендуется использовать йодированную соль, а также соль "Экстра"),
- 2 столовых ложки сахара,
- специи по вкусу: лавровый лист, семена тмина, укропа.
Как квасить капусту - рецепт:
- Нашинкуй капусту и натри на крупную терку морковь.
- На дно 3-литровой банки положи лавровый лист, тмин и семена укропа. Затем послойно, не слишком трамбуя, уложи капусту и морковь.
- Отдельно приготовь рассол из расчета по 1 ст. ложке соли и сахара на 1 л воды. В зависимости от того, насколько сладкие капуста и морковь, объем сахара в рассоле можно немного увеличить или уменьшить. Обычно на средний кочан капусты расходуется 1,5 л рассола.
- Залей рассол в банку не до самого края, с учетом того, что соление будет бродить.
- Затем накрой горлышко банки марлей, помести в глубокую тарелку или миску, чтобы во время брожения рассолу было куда стекать, и оставь капусту в теплом помещении при комнатной или чуть выше комнатной температуре.
- Примерно через 10-12 часов капуста начнет бродить, ее необходимо помешивать, желательно деревянной мешалкой, чтобы осадить назад в рассол и выпустить газ.
- Вытекший из банки рассол долей назад, чтобы капуста была покрыта жидкостью и не обсыхала.
- Уже через двое суток, на третьи, капуста готова. После этого ее можно закрыть крышкой и перенести в холод.
Теперь ты знаешь, как квасить капусту быстро и вкусно. Существует еще народная примета, что ее лучше квасить на убывающей Луне, тогда квашеная капуста не закиснет и не будет мягкой. Можешь проверить и рассказать нам, а фазы Луны смотри на нашем сайте в лунном календаре на каждый месяц.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить маринованную капусту на зиму. Подробнее читай по ссылке.